熊貓斬謠（2024年12月4日）

謠言：雞蛋過敏的人不能接種流感疫苗？

真相：並非如此。

《中華人民共和國藥典》（2015版和2020版）均未將雞蛋過敏作爲接種禁忌。同時，國外學者對於雞蛋過敏者接種滅活疫苗或減毒活疫苗的研究表明未見發生嚴重過敏反應。

此外，我國常用的流感疫苗中的卵清蛋白含量極低，因此，只是雞蛋過敏的話，是可以接種流感疫苗的。（來源：科學闢謠）

紫光燈下蔬菜變藍色是農殘？

真相：近日，陝西渭南一女子發佈了用紫光燈照射辣椒等蔬菜呈現藍色的視頻，視頻在網絡發酵。

中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員李寶聚表示，紫光燈照射蔬菜呈現藍色是正常的現象。紫光燈下藍綠色物質是蔬菜在儲存過程產生的熒光物質，包括阿魏酸、香豆素類和黃酮類物質等，它們是植物用來抗衰老的。新鮮蔬菜裏含量少，放的時間越長，熒光就越明顯，這些天然物質對人是安全的。

李寶聚發現11月中旬開始，出現了很多賣紫光燈、熒光筆的電商，宣傳能檢測蔬菜表面農藥殘留。實際上用紫光燈照射蔬菜水果發熒光並不能說明它有農藥，沒有熒光也不能說它就沒有用農藥。李寶聚認爲，電商平臺應該對紫光燈照射蔬菜謠言現象進行限制，不能任由其發揮，別讓不實說法擾亂了公衆正常生活。（來源：紅星新聞）

喫飯三個改變，很多疾病都少了

詳情：一、喫飯速度慢一點

1. 喫飯速度慢，不容易長胖。專家曾對644位居民進行研究發現，喫飯快的人體重指數、腰圍、內臟脂肪面積均比細嚼慢嚥的人都要大。

2. 喫飯速度慢，腸胃負擔小。專家指出，很多慢性胃炎患者最根本的病因是在年輕時進食不規律、狼吞虎嚥。這樣的喫法，食物並沒有經過充分的咀嚼就進入了胃腸道，給胃腸造成負擔不說，長期這樣的結果就是導致消化吸收功能下降，出現消瘦、胃腸不適的症狀表現，甚至出現胃炎。

3. 喫飯速度慢，三高風險低。有研究發現，增加咀嚼頻率，減緩進食速度，可以減少2型糖尿病的患病率。2015年發表在《國際肥胖雜誌》的研究指出，長期進食速度快的人，患有代謝綜合徵的比例爲11.6%。包括高血壓、高血糖、高血脂等，進而引發動脈粥樣硬化等多種慢性疾病。

二、喫飯時間早一點

1. 早餐儘量早點喫。2024年《食品與功能》刊發的一項研究發現，早餐喫得晚的人表現出更大的身體生物年齡，加速衰老的發生率也更高。其中，與6點14分喫早餐的人相比，10點26分纔開始喫第一餐的人表現出更大的生物年齡，加速衰老的發生率增加25%。

早餐什麼時候喫比較好？按照一般人習慣，最好8點前喫完。2023年《國際流行病學雜誌》刊發的一項研究發現，與習慣早晨8點前喫早餐的人相比，9點之後喫早飯的人患上2型糖尿病的概率高出59%。

2. 晚餐也要早點喫。2021年《營養素》雜誌刊發了一項超7萬人的研究顯示：20點前喫完晚餐的人疾病風險更低。而且晚餐時間最好規律，不規律將大大增加腦出血風險。《中國居民膳食指南2022》建議，在18點-19點喫晚餐最健康。不過，每個人的生活規律不同，晚餐最好和睡眠間隔3-4小時以上。

三、喫飯順序改一改

你喫飯時第一口吃什麼？差別真的很大！《中國老年2型糖尿病防治臨牀指南》建議，改變進餐順序，先喝湯→再喫菜→再喫主食，這樣的進食習慣，有利於減少餐後血糖波動。

2020年，新加坡研究人員在《臨牀營養學》上發表了一項研究，比較第一口吃哪種食物對我們身體血糖、胰島素、飽腹感等的影響。結果發現：“蔬菜→蛋白質肉類→主食”的喫飯順序，對控制餐後血糖的效果的確是最好的；如果很難做到，那麼先喫蔬菜，然後再一口肉一口飯地喫，也足夠好。（來源：健康時報）