這種北方的果子很多人愛喫，還能治療糖尿病？答案和你想的不一樣-辟謠-漫步新聞-陪你看看

流言

“銀杏果非常有營養，還能治療糖尿病”

民間有傳言稱：喫銀杏果非常滋補，養生延年，而且還能治療糖尿病。因此在北方，每年的這個時候，就能看到銀杏樹下好多人撿果子......

流言分析

其實，並非如此。

目前並沒有證據表明喫白果能治療糖尿病，如果有血糖問題不要盲目喫白果“治療”，還是應該遵醫囑的。至於延年益壽，這也不是喫某一種食物就能做到的。

現在這個季節，是銀杏樹最美的時候，讓人忍不住停下腳步，然後拿出手機拍出幾張值得留念的照片，飄下來的葉子撿回家還能做書籤。

除了欣賞銀杏葉的美味，它的種子也經常出現在餐桌上。有人說它營養，有人說它有毒，到底能不能喫呀？

銀杏果的營養並不神奇

銀杏是現存種子植物中最古老的植物，在地球上已有上億年的歷史。從中生代的白堊紀晚期至新生代第四紀冰河時期，地球上的氣候發生鉅變，倖存下來的銀杏成爲種子植物中最古老的“活化石”之一。

銀杏樹沒有果實，只有種子，被稱爲銀杏果，也叫白果，還有鴨腳子、佛指柑、靈眼的稱呼，人們會將它歸於堅果類食物中，成熟的白果呈橙黃色或淡黃色，形狀爲近球形或橢圓形。

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民間有傳言稱：喫白果非常滋補，養生延年，而且還能治療糖尿病。其實，目前並沒有證據表明喫白果能治療糖尿病，如果有血糖問題不要盲目喫白果“治療”，還是應該遵醫囑的。至於延年益壽，這也不是喫某一種食物就能做到的。

白果的營養也沒有多麼神奇，談不上屬於滋補品。它的營養成分和咱們平時喫的常見堅果一樣，都含有澱粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，還含有一些抗氧化成分。

白果的碳水化合物含量高達 72.6 克/100 克，這可比咱們平時喫的核桃、巴旦木、松子、榛子等堅果高多了，是它們的 3~4 倍，跟板栗差不多（板栗：78.4 克/100 克）；蛋白質含量約爲 13 克/100 克，這含量在堅果中不算高，我們平時喫的榛子蛋白質含量爲 20 克/100 克呢；膳食纖維含量爲 2.19 克/100 克（算外種皮），只有榛子的 1/4；鉀含量比不上榛子，爲 998 毫克/克；還含有一些黃酮類、多酚類以及萜類物質等抗氧化成分。

其他營養成分上，除了葉酸、B 族維生素含量相對其他堅果豐富一些之外，沒有特別值得一提的。

*代表數據來自美國農業部營養數據庫[3]；膳食纖維含量來自參考文獻[2]

銀杏果不能隨便喫

雖然白果也屬於堅果的一種，但卻不能隨便喫，小心中毒。從古至今，一直都有關於喫白果中毒的記載。

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古文《三元延壽書》中有寫道：“言昔有飢者，同以白果代飯飽食，次日皆死也。”

2012 年，北京一位 45 歲女性，因自食白果仁約 10 粒，出現中毒症狀進了醫院，經過搶救後轉危爲安；2020 年 9 月，四川成都周女士因食用一斤半白果，誘發食物中毒，住進醫院的 ICU 病房接受治療；2011 年 1 月至 2015 年 12 月，江蘇省某醫院共收治了 51 例急性白果中毒的兒童。自 2006 年以來，我國有約 250 人因食用白果而中毒。由此可見，白果中毒不可輕視。

白果肉質外種皮含有銀杏酚、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚等有毒成分，種仁中含有微量的氰甙，也是有毒的；再有，白果中的 4''-甲氧基吡哆醇被認爲是主要毒素，其化學結構與維生素 B6 相似，具有維生素 B6 的拮抗作用，會導致機體缺乏維生素 B6 而出現中毒症狀。

生喫白果很容易中毒，潛伏期一般爲 1~12 小時，最長可達 16 小時，中毒後主要表現爲中樞神經系統及胃腸道症狀，偶有末梢神經功能障礙。具體可表現爲噁心、嘔吐、驚厥、口脣發紺、口吐白沫、四肢強直、呼吸加快、腹痛、腹瀉等，甚至會昏迷或呼吸困難，嚴重也會導致死亡。

想喫銀杏果，這樣纔行

銀杏毒主要存在於外種皮和胚芽部位，這些毒素都能溶於水，遇熱也能分解一部分，減少毒性。爲避免中毒，在食用白果時應去除種皮和胚芽，再經過水煮後食用。