每摘一串香蕉，就會有一棵香蕉樹失去生命？

流言

“每摘一串香蕉，就會有一棵香蕉樹失去生命”

前段時間果農採摘香蕉的視頻在網上廣泛流傳，視頻中果農是通過“砍樹”來採摘香蕉的，看起來每採收一串香蕉，就要伐倒一棵“香蕉樹”，也就是一棵香蕉樹失去生命。

流言分析

並非如此。

其實香蕉並沒有真的失去生命。嚴格意義上來說，香蕉其實不是“樹”，更像是“草”。香蕉採收，其實是在砍“香蕉草”。而且果農砍倒的，是香蕉的“假莖”，香蕉真正的莖其實埋在土裏面，並沒有被破壞，第二年從這裏還會長出新的香蕉假莖。

最近在某一檔綜藝節目中，有嘉賓聽到香蕉樹在果實成熟之後就要被被砍伐，引發衆多網友驚詫，“每摘一串香蕉就有一棵樹失去生命”也成爲了熱議的話題 。

其實，這種做法是香蕉生產中的標準做法，並且被砍伐的“香蕉樹”也不會被浪費，而是化身蔬菜和包裝材料。那，這一切，到底是怎麼回事呢？

香蕉“樹”不是真的樹，而是草

我們喫的香蕉和芭蕉都是芭蕉科芭蕉屬的植物，這個屬的植物有一個特點，那就是地上部分都不是真正的莖，而是葉鞘層層包裹形成的“假莖”，如果把假莖砍開，它們的橫截面像極了千層卷，那就是葉子層層包裹形成的特殊結構了。

香蕉的真正的莖非常短，很像一塊放大版的生薑，它們通常不會露出地面，而是在地面之下儲備營養，爲植株和果實發育提供營養支持。所有假莖都是從這裏長出來，老的假莖被砍掉之後，又會有新的假莖從這裏生長出來。

版權圖庫圖片，不授權轉載

值得注意的是，一個香蕉的假莖只會開花結果一次。所以在香蕉收穫之後，就需要把這些假莖砍掉了。這有點像玉米收穫之後，秸稈並不能再產生新的玉米穗是一個意思。

只不過，玉米杆在果穗在成熟之後就枯萎了，而香蕉的假莖在結果之後可以生長很多年，它們的葉片數量還會增加，但這些增加出來的葉片並不是我們需要的產品，如果不去掉這些假莖，還會消耗根系吸收的水分和營養，從而影響香蕉產量。

實際上，在很多果實生長過程中，都需要平衡營養生長和生殖生長。這樣才能讓植物生產的能量和營養更好地投入到果實當中去。

砍掉的“香蕉樹”也有大用處

不過也不必爲被砍掉的香蕉假莖悲傷，它們會在新的場景發光發熱。在西雙版納的菜市場，還有芭蕉心在出售，這些乳白色的像紙張一樣的蔬菜其實是芭蕉或者香蕉的嫩葉。把香蕉假莖外面的葉鞘剝乾淨，留下白色的嫩葉。稍加清洗，配上番茄或者水豆豉來炒，都是下飯的好菜。

那些已經長成的葉片也有很多用途，比如作爲環保桌布來使用，或者作爲包裹食物的外包裝。同時，在西雙版納還有一個特色美食——包燒——就是用芭蕉葉將食材包裹起來放在火上烤熟，不僅保存了食物的汁水和風味，還爲菜餚增加了特殊的風味。

香蕉花，也是一種美味

除了砍掉已經結過果的假莖，在芭蕉和香蕉生產過程中，還會做一個標準操作，那就是斷蕾——在幼果生長出來之後，就需要把尖端的那個紫紅色花蕾去掉，這是爲了讓香蕉果實更好地發育。

香蕉花序上紫紅色的“大花瓣”，其實只是包裹花朵的苞片而已。真正的乳白色的花朵都藏在苞片裏面呢.在芭蕉的同一個花序上有三種花，雄花和功能性的雌花，還有兩性花，不過兩性花非常少見而已。我們喫的芭蕉花其實只是香蕉的花序的雄性部分，而我們喫的香蕉則是由雌花發育形成的。

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香蕉的花序是典型的雌雄異熟的花序，在花序最初開放的時候，所有花都是功能性的雌性，這個時候的雌性香蕉花序處於是接受花粉的狀態，不斷變成小香蕉。直到有一天，雌花們已經完成了自己的使命。這個時候，就切換到了雄性工作狀態，開始釋放花粉。

然而，這個傳粉過程對於栽培香蕉和芭蕉來說，已經不重要了。這些農作物並不需要授粉，也可以結出香甜的果實。花序上那些後開的雄花就變得百無一用了。能進入菜碟子已經是它們最好的歸宿了。

先將把芭蕉花外層乾硬的苞片去掉，只保留幼嫩的白色芭蕉雄花（序）切碎，然後用食鹽搓，再經清洗就可以炒成美味菜餚了。如果喜歡酸筍的味道，用芭蕉花和酸筍同時炒，那是再正宗不過的傣味菜餚了。又或者用紅燒肉同芭蕉花來一起燉煮，也是美味一道。

照“謠”鏡

植物的結構千奇百怪，有些甚至有違我們的常識，因此也造就了一些誤解。不過好在這些誤解一般無傷大雅，但是大家能多去了解神奇的生物世界，也不失爲一件趣事。

策劃製作

作者丨史軍 科普作家、植物學博士

審覈｜劉光裕 中國科學院西雙版納熱帶植物園 高級工程師

策劃丨何通

責編丨何通

審校｜徐來 林林