二酯油能減肥又能降血脂？真有那麼好嗎？
流言
“二酯油減肥降血脂，比普通油好。”
最近幾年，“二酯油”成爲明星產品。很多企業在宣傳時稱，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至說它能減肥、降血脂。
流言分析
並非如此。
二酯油和普通食用油最大的不同，其實就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。關於二酯油的降血脂、減肥等健康益處，目前的科學證據依然不足。
經常聽人說要“少喫油、喫好油”。於是，各種“好油”就橫空出世。
最近幾年，“二酯油”成爲明星產品。各大企業紛紛推出“二酯油”，很多企業在宣傳時稱，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至說它能減肥、降血脂。
二酯油究竟是什麼油？真的能減肥降血脂嗎？就能敞開了喫嗎？
二酯油是什麼？
二酯油到底是什麼？跟我們常喫的食用油又有什麼不同呢？
二酯油（diacylglycerol oil, DAG），也被稱作甘油二酯食用油，是一種特殊的食用油，國家衛生健康委 2021 年 8 月 3 日發佈的一則公告顯示，二酯油生產工藝爲以大豆油、菜籽油等爲原料，以脂肪酶製劑、水、甘油等爲主要輔料，通過脂肪酶催化，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而製成。其主要特點是甘油二酯的含量在 40%以上。而我們常喫的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量會更高一些。
所以，二酯油和普通食用油最大的不同，其實就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。
其實，二酯油並不是最近幾年纔有的，它在很早的時候就被各國批准使用了。只是最近幾年商家纔開始營銷。
美國食品藥品監督管理局（FDA）2000 年將甘油二酯油列入“公認安全使用物質”（GRAS）名單，歐洲食品安全局 （EFSA）2005 年也通過了甘油二酯油的安全認證。在中國，原衛生部在 2009 年批准了甘油二酯油作爲新食品原料，國家衛生健康委員會在 2021 年修訂了甘油二酯油的質量要求，明確了其生產工藝和甘油二酯的含量標準。
二酯油能減肥、降血糖？
很多商家在宣傳時稱：二酯油能減肥、降血糖、降血脂。那麼二酯油真的有這麼好嗎？它的這些健康功能到底是否靠譜？
普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小腸內被酶解爲 2-單甘酯（MG）與遊離脂肪酸（FA），並在小腸上皮細胞中重新合成爲甘油三酯，進而可能作爲體內脂肪蓄積。相比之下，二酯油中的甘油二酯由於分子結構中只連接兩個脂肪酸分子，它在消化吸收後，無法形成甘油三酯結構而進入血液，因此不會在體內累積脂肪，而是通過線粒體代謝供能，有助於減少體脂及內臟中的脂肪。所以，很多人說二酯油有減肥、降血脂等作用。
不過，關於二酯油的降血脂、減肥等健康益處，目前的科學證據依然不足。
目前關於二酯油對血脂和體重的影響研究確實有很多，但背後經常有不少利益相關企業。這也就使得二酯油減肥、降血脂相關研究的結果的可信力大打折扣。
很多商家在宣傳時經常會說美國（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）、澳新食品標準局（FSANZ）以及我國等都批准了二酯油，讓人以爲二酯油的這些好處都是得到認證的。
這裏面有一個很大的邏輯陷阱。實際上這些機構都只是對二酯油的安全性進行了評估，並不評估它的健康功能。評估結果認爲是安全的，可以喫可以用，但這些機構都沒有認證二酯油有減肥、降血脂等功能。
實際上，目前這些機構都沒有針對二酯油發佈相關的健康聲稱批准，甚至還駁回了關於減肥的健康聲稱。
2011 年，日本某品牌向歐洲食品安全局（EFSA）提交了一份關於二酯油減肥的健康聲稱申請，申請材料了提了七項隨機對照試驗（RCT），其中一項隨機對照試驗存在重大方法學侷限性；另外六項隨機對照試驗關於甘油二酯油（DAG 油）替代甘油三酯油（TAG 油）對體重影響的的結果也不一致。最終 歐洲食品安全局（EFSA） 評估認爲，二酯油與體重減輕之間並無因果關係，駁回了該申請。
要知道，二酯油也是油，它只是甘油二脂多一些，在 40%以上，但依然也有甘油三酯，多喫也是能量，也會長胖。
至於降血脂、降血糖等研究，這方面的研究更少了，還不足以向有關部門（比如歐洲食品安全局 EFSA）提交健康聲稱的申請。
所以，從目前來看，二酯油減肥、降血脂、降血糖等功能都是證據不足的。二酯油是安全的可以喫，但並不能降血糖、降血脂或者減肥。
如何健康喫油？
1.少喫油是關鍵
二酯油也是油，多喫容易長胖。千萬不要以爲多喫有啥好處。
目前，我國居民平均每標準人日脂肪供能比爲 34.6%，已超過了脂肪供能比推薦值範圍 20%~30%。其中，我們的平均每人每天烹調油攝入量爲 43.2 g，大大超過推薦的 25g~30g。所以，當前首要任務是少喫油。控制家庭廚房、食堂、餐廳中油的使用量對於控油、減油至關重要。正因如此，今年營養周的口號是“減油增豆加奶”，減油排第一。
建議大家平時喫油，不論什麼油，都要注意適量，每天不超過 25g~30 g。
2.理性購買，量力而行
相比普通食用油，目前二酯油的價格相對更高。普通 500 毫升的花生油售價不過 20 元，而相同規格的二酯油價格最低超過了百元，並且甘油二酯含量越高，價格也越高。大家還是理性購買，量力而行。
照“謠”鏡
當一個普通商品，被賦予了醫療的功能我們就要當心了。不要被宣傳誤導，保持警惕。
參考文獻
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策劃製作
作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
審覈丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家
策劃丨鍾豔平
責編丨符思佳
審校丨徐來 林林
