礦泉水中溴酸鹽致癌嗎？
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本會重申，是次全部30款測試樣本的化學安全及微生物測試結果理想，沒發現有害物質超出相關準則值，本會不論在月刊文章、新聞稿及其他傳訊文件，以至記者會上的發言均清楚指出是次測試的全部樣本（包括農夫山泉該樣本）均可安心飲用。文章的主旨並非產品有安全問題，而是爲各樣本的性價比和瓶裝水的膠樽對環境所構成的影響，提醒消費者瓶裝水塑膠瓶一般只能使用一次，而降解塑膠可能需要幾百年的時間，消費者宜嘗試改變生活習慣，從源頭減塑。
本會就是次測試因樣本歸類出現落差而引起的誤會，表示抱歉。
在浙江淳安經濟開發區一家水飲料企業拍攝的瓶裝水生產線。圖片來源：新華社
溴酸鹽是一類無機化合物，常見的溴酸鹽有溴酸鈉、溴酸鉀等。在水處理過程中，當加入氧化劑用以消毒和殺菌時，就與水中的溴元素氧化反應，生成溴酸鹽這種“副產品”。
天然水中並沒有溴酸鹽，但廣泛存在溴化物這樣的微量物質。尤其是在含有較高濃度溴離子的水源地，當水源中的溴離子在氧化劑的作用下轉化爲溴酸鹽時，就可能導致水中的溴酸鹽含量升高。
上海杉達學院國際醫學技術學院教授劉少偉說，水廠常用臭氧作爲強氧化劑，對地下水進行消殺，而地下水通常都含有溴化物，自然就產生了溴酸鹽。
溴酸鹽在水中積累過多可能對人體健康產生影響，被世界衛生組織（WHO）定爲可能對人類致癌的物質。因此，包括我國在內，許多國家對飲用水中的溴酸鹽含量設有安全限值。只要飲用水符合安全標準，其溴酸鹽含量通常不會對健康造成威脅。
劉少偉認爲，香港消委會採用的溴酸鹽標準，應爲礦泉水標準，這是更高的標準。而農夫山泉等企業採用的是高於國標的“企標”，適用於企業自定的瓶裝水生產標準。至於致癌性，WHO認定的致癌物分爲“致癌物”和“可能的致癌物”，溴酸鹽屬於後者。他直言，“可能的致癌物”其實很多，比如在煎炸食品的高油溫下，也會產生“可能的致癌物”。
當然，此前有動物實驗表明高劑量的溴酸鹽可能引發膀胱癌，但這在人類身上的效應還需更多研究來證實。劉少偉說，目前還沒有確鑿的科學證據，證明溴酸鹽必然致癌，消費者不必過度擔憂。
水處理如何更安全？
事實上，檢測到飲用水中的溴酸鹽超過國家限值時，就應採取措施，如改變水源地、調整消毒工藝等，以確保水質安全。在消費者食品安全意識不斷提高的今天，確保食品中不含有任何可能對健康產生威脅的成分是非常重要的。
在水處理中，氯氣是最常用的消毒劑，它能有效殺滅水中的細菌、病毒和寄生蟲。二氧化氯也是常見消毒劑，在過程中的副產物較少。不過，劉少偉認爲，任何消毒殺菌的方式都是有利有弊的，比如含氯製劑也會產生“餘氯”，並不能十全十美。無化學殘留的物理消殺方法是否更好？比如紫外線能使微生物失去活性，但其設備成本較高；又如活性炭過濾，可吸附水中一些有害物質，但不直接消毒。因此，選擇哪種替代方案取決於多種因素，包括水源條件、生產成本、處理能力和對環境生態的影響。在實際應用中，可能需要結合使用多種方法，以達到最佳的水處理效果。
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