食謠辨謠丨橘子皮泡水喝對身體有益？
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有傳言稱：“橘子皮營養高，含有橘皮精油，泡水喝對身體很有好處。”
這個說法是真的嗎？爲此，科學闢謠專門製作了一條視頻來剖析。
以下爲文字版本：
先說答案：並非如此，橘子皮泡水喝對身體並無特殊助益。
橘子皮中確實含有多種營養成分。例如：果膠，它是膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強飽腹感、促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。多酚類物質，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。
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橘子皮中也確實含有油脂。例如芳香脂腺和若干苦味酚類化合物，帶有清香的醛類和柑橘香的萜（tiē）烯類物質等，所以有人會用它做菜餚調味或做成蜜餞食用。
可是，精油也是油。油脂得利用化學試劑的幫助才能提取，它並不溶於水！所以，橘皮泡水無法獲得香香的橘皮精油，倒是能獲得一些易溶於水的苦味成分。
另外需要注意的是：市場上購買的沙糖橘等不建議泡水飲用，很可能有農藥殘留等化學成分，不利於身體健康。
策劃製作
審覈丨陳然 中糧營養健康研究院 副研究員（科學傳播） 高級工程師
責編丨鍾豔平
審校丨徐來 林林
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