文 |小外

本文爲深度觀點解讀，僅供交流學習

2026年8月10日，河北滄州一位消費者的一次復秤，直接捅破了量販零食行業的窗戶紙。

事件發酵至9月，全國多地消費者集中曝光同類問題，市場監管部門也同步啓動專項排查。

原本這只是一起普通的消費糾紛，沒想到發到網上之後，瞬間引發了全國消費者的共鳴。

河南周口有消費者當場復秤發現價差顯著，四川廣安、浙江象山、廣東中山等地也陸續有網友曬出自己的復秤記錄，短斤少兩的情況比比皆是。

內蒙古包頭市率先出手，累計檢查轄區內量販零食門店123家次、在用電子秤284臺次，查出1臺未經檢定的電子秤並責令整改處罰，同時約談全市主流量販零食品牌區域負責人。

作爲此次輿論焦點的核心品牌，趙一鳴所屬的鳴鳴很忙集團很快發佈公開致歉聲明，承諾對涉事消費者執行十倍差價賠付。

兩萬六千家店九成九是加盟，總部想管也伸不到手

很多人第一反應是罵門店黑心，可順着鏈條往深了看，這根本不是單店經營者的道德問題，而是整套加盟體系的結構性毛病。

就拿鳴鳴很忙集團來說，截至2026年6月，集團全國在營門店總數已經突破2.6萬家，其中自營門店僅9家，佔比約0.03%，剩下幾乎全部是加盟門店。

這個比例意味着什麼？一百家店裏，總部能直接管到的連一家都不到。品牌總部和加盟商之間的關係，本質上就是供貨加品牌授權：

總部統一提供貨源，允許門店使用品牌招牌，至於門店日常怎麼運營、稱重環節怎麼把控、收銀流程怎麼執行，全部由加盟商自行管理，總部基本不插手。

整個集團的總部編制和地方分支機構人員數量有限，要覆蓋散落全國的兩萬多家門店，別說常態化的日常督查，就算挨個巡檢一遍都不現實。

絕大多數門店的日常經營合規性，全靠加盟商的個人自覺，總部的監督職能幾乎處於懸空狀態。

總部賺供貨的穩錢，加盟商扛所有的風險

加盟商爲什麼要冒着被罰的風險在秤上動手腳？核心原因還是生存壓力。

很多人以爲連鎖品牌靠加盟費盈利，其實量販零食行業恰恰相反，品牌總部的加盟費收入佔比極低。

核心利潤全部來自向加盟商供貨的差價，也就是行業內說的“以採代銷”模式，靠供應鏈規模賺穩定的錢。

落到加盟商頭上，成本壓力卻一點不小。門店房租、員工工資、水電雜費全部由加盟商自行承擔，而終端銷售的利潤空間卻被壓得很薄。

那些消費者耳熟能詳的知名品牌零食，比如常見的碳酸飲料，毛利只有7.5%，基本就是用來吸引客流的引流款，賺不到什麼錢。

真正能貢獻利潤的，是那些沒有知名度的白牌散裝零食、肉脯類自有貼牌產品，這類商品的毛利可以達到35%。

即便有高毛利產品託底，加盟商的日子也越來越難。

近幾年頭部品牌都在跑馬圈地，開店速度越來越快，新開門店不斷分流存量門店的客流，單店營收天花板早已顯現。

再加上日常促銷、打折活動的成本全部由加盟商自行消化，行業競爭越激烈，加盟商的利潤空間就被擠壓得越厲害。不少門店已經陷入回本困難，甚至處於虧損邊緣。

看似便宜的量販店，藏着多少消費心理套路

很多消費者認準量販零食店，核心印象就是“便宜”，但這份便宜背後藏着不少設計好的心理套路。

最典型的就是引流款造錯覺：門店入口最醒目的位置，永遠擺着大衆熟知的品牌商品，價格標得低於普通超市，讓你進門就產生“全場都划算”的第一印象。

等你真正逛到貨架深處，隨手拿的那些散裝零食、小衆貼牌食品，纔是門店的盈利主力。

量販零食的消費場景大多是臨時衝動購買，路過、追劇、朋友小聚、出遊的時候順手買一點，本身就不是剛需消費，消費者很少會仔細覈算單價，很容易被“全場低價”的整體印象帶着走，不知不覺買了不少高毛利商品。

還有更隱蔽的定價套路：部分小包裝零食悄悄縮減淨含量，外包裝和售價卻保持不變，看起來和之前沒區別，實際單克價格已經悄悄上漲。

散裝稱重的商品更是連包裝袋一起算重量，單個袋子分量不起眼，積少成多也是一筆隱形收入。

其中牛肉乾這類高單價散裝食品，既是門店的銷量主力，也是缺斤短兩的重災區。

其實不同量販品牌的經營路子差異很大。比如好特賣這類品牌主打臨期清倉，靠進口品牌尾貨吸引對價格敏感、又在意品牌面子的顧客。

趙一鳴、好想來這類則主打工廠直採，主打新鮮和長保質期，核心盈利其實都依賴白牌和貼牌產品。

消費者買品牌包裝零食和買散裝白牌零食，本來就是兩種完全不同的消費心態，只是很多人沒意識到其中的差別。

缺斤短兩不是手滑，是行業心照不宣的潛規則

所以回到這次的計量風波，這根本不是什麼操作失誤，也不是個別門店的偶發問題，而是全行業心照不宣的潛規則。

當品牌總部只管擴張供貨賺穩錢，把經營壓力和風險全部甩給加盟商，當門店擴張的速度遠遠超過管理和品控的承載能力，缺斤短兩就成了加盟商維持利潤的灰色自救手段。

有法律業內人士明確指出，如果品牌總部對加盟門店的計量設備、結算系統實際具備管控權，那麼門店出現計量違法行爲，總部不能一推了之，需要承擔相應的連帶責任。

道理很簡單，品牌用了，供應鏈的錢賺了，不能出事了就全是加盟商的鍋。

風波之後，鳴鳴很忙也推出了整改措施，宣佈全國門店統一配備標準砝碼，上線秤具實時監控系統。

但業內專家普遍認爲，這類舉措屬於頭痛醫頭腳痛醫腳。計量設備可以統一，監控系統可以加裝，但只要加盟模式的底層利益分配邏輯不變，

只要總部還是隻管擴張不管終端，就算管住了秤，也難保不會出現其他的合規問題。

一場風波蒸發上百億，野蠻擴張該踩剎車了

事件爆發後的一週時間裏，鳴鳴很忙的港股市值直接蒸發127億港元，背後是投資者對整個行業治理能力的深度擔憂。

近幾年量販零食行業一直在走“巨無霸”擴張路線，各家比的就是開店速度和門店規模，可規模膨脹的同時，賣場管理、品控體系、合規監督完全沒跟上，硬生生留出了巨大的監管黑洞。

一臺不準的電子秤，撕開的不只是短斤少兩的消費糾紛，更是整個行業野蠻擴張積累的深層矛盾，是品牌規模擴張與加盟商生存利益的根本衝突。

更值得警惕的是整個行業的信譽危機。消費者選擇量販零食店，圖的就是划算和放心，現在連最基礎的稱重計量都能造假，整個行業的消費者信任體系正在面臨衝擊。

接下來不管是趙一鳴還是其他同類品牌，都要面對雙重考驗：一是連鎖管理體系能不能跟上門店規模，二是這種粗放的加盟擴張模式還能不能持續。

真正拖垮品牌口碑的，從來不是一臺出問題的秤，而是隻管跑馬圈地、不管終端管控的發展思路，是那兩萬六千家管不住、也管不過來的加盟門店。

量販零食行業瘋跑了這麼多年，也該停下來，好好補一補管理和品控的課了。#上頭條 聊熱點#

參考文獻：