百年老店不守舊，直播帶貨、日產8萬隻……90後小夥讓非遺美食“香”出圈

近日，上海市商務委員會正式公佈《2025年上海老字號名錄》，金山區楓涇的非遺美食品牌“葉聚興”成功入選，躋身“滬上老字號家族”。這份沉甸甸的認證，不僅是對“葉聚興”跨越百年的匠心堅守與品牌底蘊的肯定，更鮮活詮釋了青年力量如何爲老品牌注入新活力，讓藏在江南水鄉里的非遺美味，走出楓涇、飄香全國。

“葉聚興”的品牌故事最早可以追溯到清咸豐年間。160多年的風雨變遷，讓它從最初的一間糕團小作坊，到如今擁有標準化生產車間、連鎖門店遍佈上海，而讓它打破瓶頸、煥發新生，最終叩開上海老字號大門的，正是它的第四代傳人90後主理人陳勳。

2013年，剛從學校畢業的陳勳，沒有選擇留在繁華的市區，而是毅然回到家鄉楓涇，接過了家族傳承的接力棒。“我從小就跟着外婆、母親學習包糉子，知道老手藝的珍貴，更清楚這份傳承背後的責任。”據陳勳介紹，彼時的“葉聚興”，還停留在家庭小作坊模式，僅憑街坊鄰里的口碑維繫，如何豐富品類，拓寬銷路，成了陳勳當時面臨的難題。

“‘葉聚興’的老味道不能丟，但老思路必須換，糉子也得包出新意，才能吸引年輕一代。”近年來，陳勳帶領團隊，從糯米篩選、糉葉浸泡，到餡料醃製、糉子包紮，每一個細節都力求精益求精，並大膽創新口味，除經典的五花肉糉、純瘦肉糉外，還結合時令推出竹筍五花肉糉、板栗蛋黃五花肉糉等十餘種新品，精準貼合當下消費者多樣化的口味需求。此外，燒麥、塌餅、青團等楓涇傳統小喫，也被陳勳納入“葉聚興”的產品體系，經過工藝優化與口味升級，成爲品牌新的增長點。

在位於新涇路的葉聚興非遺美食體驗館，記者看到店裏“明廚亮竈”的製作模式，讓現包、現蒸、現賣的煙火氣，成爲吸引顧客的重要底氣。不少顧客圍在操作檯前，看着師傅們嫺熟地包糉字、捏燒麥，令人忍不住駐足品嚐。體驗區，還有牽着孩子的家長，讓孩子親手體驗包糉子的樂趣。“線下體驗、線上購買”是陳勳爲“葉聚興”量身打造的經營模式，也是他打破傳統銷售瓶頸的關鍵一步，此外，他邀請了上海觀衆熟悉的“金牌主持人”程雷、上海小陸子等網絡達人走進直播間，大膽嘗試直播帶貨，單一場直播銷售額能達30萬元，讓線上渠道“活”起來的同時，也收穫了大批粉絲。

如今，“葉聚興”已在淘寶、抖音等平臺均開設網店，核心產品楓涇糉子也從楓涇銷往全國各地。2025年“葉聚興”的銷售額突破2000萬元，而爲保證未來產能滿足增長的市場需求，在2025年下半年，陳勳還對位於下坊村的現代化生產基地的產線進行改造提升，糉子從原先的日產約5萬隻，提升至了日產約8萬隻。產線升級後，機械化設備進一步保障了生產效率，而包糉子的核心環節依舊堅守傳統手工工藝，這讓量產與匠心得以兼顧，既滿足了線上線下激增的訂單需求，也守住了“葉聚興”的品質根基。

“這次能入選上海老字號，既是對‘葉聚興’品質與發展的認可，也是對我們的鞭策和激勵。未來，我們將以這份榮譽爲新起點，繼續創新、優化服務，把楓涇非遺美食的地道風味傳下去。”據陳勳透露，2026年“葉聚興”的銷售目標爲3000萬元，預計線下門店數量將突破20家。未來，還將逐步向上海中心城區及周邊重點商圈拓展讓楓涇味道走進更多市民的日常生活。