微言 | “爆紅即翻車”？守好誠信與食安方能長紅
“如果全世界都指責你，我就帶你去喫‘劉文祥’”魔性臺詞，一度讓品牌爆火。近日，“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”衝上熱搜。全國超2800家加盟店陷入信任危機，黑貓投訴859條……再次敲響網紅餐飲品控警鐘。
媒體調查，劉文祥麻辣燙除了底料，多數食材由加盟商自採。巨大的利潤差催生“狸貓換太子”：7元一斤的鴨肉風味卷，經過簡單標註和口頭忽悠，就成了28元一斤的“牛肉”或“豬肉”。面對質疑，店員“我們才賣二十一斤，你覺得可能是純牛肉嗎”的辯解，擊穿商業誠信底線。
從劉文祥食材造假到連鎖便利店售假、粥鋪“幽靈外賣”，無不拷問着連鎖經營的監管體系。品牌方打着“加盟”的旗號快速擴張，卻對供應鏈“弱管控”甚至“不管控”，實際是將經營風險和法律風險轉嫁給消費者。這不僅侵害消費者權益，更破壞食品行業公信力。
根據《商業特許經營管理條例》和《食品安全法》，品牌方不僅是收加盟費的“管理者”，更是供應鏈的“責任人”。如果品牌方默許或縱容加盟商通過非正規渠道採購以降低成本，品牌方可能需承擔連帶責任。
食安無小事。一方面，監管部門應對以假冒真、虛假宣傳的行爲依法從嚴查處。採用“肉製品摻雜摻假”“食用農產品質量安全”等大數據模型，拉網式排查連鎖門店，以黑名單制度斬斷其換個馬甲重來的後路。最高檢數據顯示，2025年1至11月，全國食藥領域大數據法律監督模型累計達42個。同時，建議引入“一物一碼”或“冷鏈強制配送”機制。一旦發現“掛羊頭賣狗肉”，不僅要罰門店，更要倒查總部監管失職。
另一方面，對品牌方而言，不能光收加盟費“放養”，若把加盟商當成“提款機”，那麼消費者最終會用腳投票，讓品牌方“爆紅即翻車”。
流量可造一時熱度，品質方能撐起長久口碑；加盟可拓規模，誠信纔是立身之本。將“舌尖上的安全”放在“心尖”，誠信經營、嚴格品控，網紅品牌才能擺脫“其興也勃焉，其亡也忽焉”的宿命，真正走向長紅。
