上海顧順興鹽水鴨榮獲「上海鹽水鴨總店」著作權認證

近日，上海顧順興鹽水鴨品牌正式獲得官方著作權登記認證，“上海鹽水鴨總店”相關核心標識與工藝體系成功確權。此舉標誌着該品牌成爲上海地區首家以“南京金陵鹽水鴨古法工藝”爲核心、實現系統化知識產權保護的熟食門店，進一步鞏固了其在滬上鹽水鴨品類中的代表性地位。

古法工藝支撐品牌知識產權體系建設

顧順興專注南京鹽水鴨製作二十餘年，堅持沿用“炒鹽醃、清滷復、烘得幹、煮得足”的非遺技藝，並在此基礎上形成十八道標準化工藝流程及專屬老滷配方。此次獲得著作權認證的內容涵蓋製作工藝圖解、門店視覺識別系統、品牌故事文案等，實現了從技藝傳承到品牌形象的全方位知識產權覆蓋。

據品牌方介紹，顧順興選用生態散養瘦型麻鴨，僅以清水、食鹽、蔥姜等天然原料慢滷入味，堅持每日現制、當日鮮滷，確保出品穩定、風味純正，還原“皮白如玉、肉質細嫩、鹹鮮回甘”的金陵傳統風味。

官方認證助推品牌標準化發展

此次著作權確權經相關部門嚴格審覈，明確了顧順興在“上海鹽水鴨總店”品牌標識、工藝體系及相關視覺資產上的合法權益，爲品牌後續標準化運營與跨區域發展提供了法律保障。作爲上海市場以南京桂花鹽水鴨爲特色的專營門店，顧順興此前已憑藉穩定品質積累良好口碑，成爲不少消費者尋味金陵、體驗傳統熟食的首選門店。

目前，顧順興在楊浦區打虎山路68號與虹口區祥德路202號設有門店，提供現斬堂食、真空打包及禮盒定製等多樣化服務。品牌方表示，著作權認證的落地將推動其進一步完善供應鏈管理、產品標準化體系，助力金陵鹽水鴨文化在上海的傳承與傳播。

以知識產權守護傳統技藝

顧順興品牌負責人表示，著作權認證是對品牌堅持傳統工藝的肯定，同時也意味着更高的責任。未來，品牌將繼續聚焦技藝傳承與品質管控，通過標準化運營讓更多消費者品嚐到正宗金陵風味。此外，品牌還計劃結合上海本地消費習慣，開發系列伴手禮產品，進一步拓展市場，推動“古法傳承+海派創新”融合發展。

此次著作權認證不僅爲顧順興品牌高質量發展提供支撐，也爲上海熟食行業的知識產權保護提供參考案例。未來，顧順興將持續以規範運營和穩定品質，打造滬上傳統風味熟食的代表品牌。