微言 | 36斤羊烤出6.9斤，損耗不是消費欺詐藉口

近日，#商家稱36斤羊烤完剩6.9斤是正常#登上熱搜。極端損耗不僅損害消費者權益，而且暴露餐飲行業部分商家誠信缺失。

除夕夜，王女士帶着家人購買1188元套餐，到店後稱重，活羊爲36斤。烤完端上來後，“羊特別小還很薄，幾乎沒有肉”。隨後要求商家稱重，商家拒絕複稱。報警後，商家複稱了羊肉，只有6.9斤。重量相差爲何這麼大？商家表示，活羊存在個體差異，有的喜歡運動，烤出來的樣子不一樣。

今天，當地市場監管部門發佈通報：經調查，該商家從購進活羊到宰殺前，曾非正常持續給羊投餵玉米、乾草等飼料和水，以達到虛增活羊重量的目的。該店涉嫌違反《中華人民共和國消費者權益保護法》有關規定，已責令其停止違法行爲、按照“退一賠三”賠付消費者費用。

業內專家介紹，活羊宰殺去內臟、皮毛後，胴體通常爲活重的45%-50%；再經烤制脫水，成品約爲胴體的60%-70%。據此計算，36斤活羊合理成品應在10斤至13斤之間，而6.9斤明顯低於合理區間。若按此“損耗”邏輯，消費者實則是在爲不合理的“隱形損耗”買單，公平交易權受到侵害。

治理亂象，不能僅靠消費者“火眼金睛”。全國正在推行“明廚亮竈”工程。 依據《計量法實施細則》《集貿市場計量監督管理辦法》，監管部門有必要對餐飲行業“斤兩不明”的潛規則進行系統性清查，建立“宰殺前後兩次複稱”的強制流程或視頻監控留痕，讓損耗曬在陽光下。同時，參照《蒙餐 烤全羊》（DB15/T 518-2012）《渝菜 萬州烤魚烹飪技術規範》（DB50∕T 786-2017）等地方標準，推動出臺針對此類現做現制菜品的行業指引，明確並公示損耗合理區間。

餐飲行業的立身之本從來不是話術，而是誠信經營、童叟無欺。 以極端損耗作爲消費欺詐藉口，損害消費者權益註定不是長久之計。

誠信是商業的通行證，失信是生意的休止符。金盃銀盃不如老百姓口碑，讓消費者放心消費、喫得舒心，餐飲行業方能行穩致遠。