豫園老字號“馬”力全開，生肖主題美食點綴新年餐桌

除夕將近，申城年味濃度攀升。賞豫園燈會，喫老字號美食，逛九曲橋是許多上海人心裏最有年味的事情之一。今年是丙午馬年，因此“馬”就成爲了多家餐飲老字號的新靈感，更成爲了餐桌上的年味新搭檔。

作爲滬上元宵節的“頂流”之一，誕生於1945年的寧波湯糰店家喻戶曉的不止是一顆顆手工揉搓的湯糰，還有每年新春都會推出的“春節限定版”生肖福團。從兔年的“守福待兔”到蛇年的“蛇全蛇美”，每一年寧波湯糰店都會以當年的生肖爲創作主題，結合他們的非遺技藝，手工製作或可愛或萌趣的生肖福團，爲新春佳節增添別樣的喜慶。

據寧波湯糰店經理徐正留介紹，今年他們結合馬元素，首次推出了一組馬年生肖福團：馬頭、馬尾、金元寶，有頭有尾的組合湊在一起就成了一句逗趣的“馬上發財”。許多食客看到後都忍俊不禁，覺得好看又好喫，還相當討口彩。

寧波湯糰店“馬上發財”馬年生肖福團

“寧波湯糰是我們家長輩的最愛，每逢元宵節必喫。今年這個馬年福團我跟小朋友都很喜歡，真的特別可愛！”市民王女士看到後立刻預訂了3組，準備過年期間和家人朋友一起分享這份美味的好寓意。

別看這三隻馬年福團色彩豐富，其實都取自天然成分，以寧波湯糰的招牌糯米粉配比製成，耳朵、腮紅、馬尾巴等部位的顏色則來自草莓、南瓜等食材，大可放心食用。裏面包裹着清甜軟糯的蓮蓉餡心，這樣蒸熟以後能最大程度地確保顏色、造型穩定。三款馬年福團全部由店內的老師傅們純手工製作，做一隻大約要15分鐘，相比包湯糰時的“秒速”，可謂是慢工出細活。

“我們中國人講究‘有始有終’，所以既要有馬頭，也要有馬尾，帶着這隻‘金元寶’，象徵着新年從頭‘發’到尾，生活富足，馬到功成！”徐正留笑着說。

同樣以“馬”爲題的還有九曲橋畔的“網紅鼻祖”南翔饅頭店。作爲一家擁有126年悠久歷史的中華老字號，他們一直在創新的路上不斷邁進。許多老顧客都知道，每年年末都是他們的蟹膏小籠饅頭的迴歸時間，同時冬季新品也會悉數上新，刷新食客的冬日味蕾。

這次除了他們拿手的新口味小籠饅頭以外，南翔饅頭店爲即將到來的馬年新春也準備了一份特別的“禮物”：萌馬雲朵糕。光看名字就知道這款糕點肯定“萌值爆表”。一紅一白兩匹可愛的小馬駒臥在星星雲朵上，睜着黑黝黝的眼睛好似期待着新年的來臨，讓人看着不忍下嘴。

南翔饅頭店“萌馬雲朵糕”

南翔饅頭店“萌馬雲朵糕”

據南翔饅頭店聯席總經理遊玉敏介紹，“萌馬雲朵糕”的靈感來源是今年新推出的豫園小馬燈，其主要以糯米粉、澄面等製成，小紅馬的顏色取自火龍果汁，眼睛則由黑芝麻點綴而成。寓意“以夢爲馬、好事成雙”。而憨態可掬的造型背後則是極其費工夫的製作步驟：從原料調配到蒸制、脫模，每次製作都要花費約4個半小時的時長。“脫模後我們還要手動調整造型，確保每一隻上桌都能擁有最萌的姿態。”

據悉，寧波湯糰店的馬年福團和南翔饅頭店“萌馬雲朵糕”最近開始陸續上市，建議感興趣的市民提前一天電話或到店諮詢預訂。