本週六，江蘇十三太保蘇州“面”架

江蘇味道美食推廣季活動火熱進行中，不止蘇超，還有蘇味。1月17日，江蘇銀行“我是廚神·面面俱到”主題賽暨“百縣千味”尋味蘇州活動，全省十三座城市，各派頂尖麪食高手，攜帶看家本領，齊聚蘇州獅山文化廣場，現場烹製最能代表城市味道的那一碗麪。

每個城市一個專屬展位，大師傅們現場開火，限時製作5碗地道的地方特色麪條。專業評委舌戰羣雄，大衆評審現場品鑑，更有100張“麪票”等你來投，親手選出心中的“人氣王”。

裕面堂：三蝦面、禿黃油麪

蘇式湯麪製作技藝入選非遺，讓一碗麪不僅有煙火氣，更承載着深厚的文化底蘊。蘇式湯麪曾以518種澆頭創下世界紀錄，這次更是拿出了濃油赤醬與河鮮本味融合的燜肉面、爆鱔面；傳統蘇式澆頭與創新魚面結合豬肝麪、松鼠桂魚面；時令鮮味與特色蟹粉的三蝦面、禿黃油麪；現炒澆頭與經典炸物搭配的三絲炒澆面、現炸大排面；非遺技藝傳承的紅湯爆魚奧竈面、白湯滷鴨奧竈面。

胥城：燜肉面、爆鱔面

無錫雞湯銀絲面是無錫傳統麪食的代表，以麪條細如髮絲、色澤潔白如銀而聞名，湯底用老母雞慢熬數小時，鮮香濃郁，口感順滑。‌

揚州寶應氾水長魚面以長魚（黃鱔）、麪條爲主料。製作時，先將長魚燙殺、去骨，用長魚骨和鯽魚熬製濃白的魚湯，再將鱔魚肉切成段，與木耳、筍片等一起放入魚湯中煮沸，最後加入煮熟的麪條，撒上白胡椒粉等調料。其湯汁濃白，入口爽滑，長魚鮮嫩，營養價值高。

淮安帶來了軟兜長魚面，以淮揚傳統名菜“軟兜長魚”爲澆頭，相傳，乾隆皇帝下江南時途經淮安，品嚐了當地的長魚面後讚不絕口。從此，長魚面名聲大噪，成爲淮安的一張美食名片。

南通麻油刀切面是南通市的一道傳統特色麪食，以其獨特的手工製作工藝和濃郁的麻油香味而聞名，已被列入非物質文化遺產，體現了南通的地方飲食文化精髓。

還有南京的鴻福皮肚面，一口下去，熱辣鮮香，像極了南京人的煙火江湖；鎮江鍋蓋面，大鍋裏漂着個鍋蓋，原來是讓麪條均勻受熱、煮得筋道！連雲港海鮮麪，面朝大海的鮮甜魷魚、蝦仁、蛤蜊，一鍋燉煮，大海的味道直接衝入口中。徐州手擀麪，麪條筋道十足，牛骨湯香醇濃郁。常州銀絲面，一碗常州面，滿口江南鮮。以及宿遷、泰州、鹽城也都帶來了當地特色麪條……

中午時分，十三城麪條市集盛大開啓，打造江蘇最大規模的麪條主題市集！各城市可自由發揮，將最具代表性的地方小喫、米線、麪疙瘩，乃至特產美食帶到現場。十三城招牌面條現場製作，原汁原味；各地特色小喫同步登場，豐富選擇；麪條文化展示傳承技藝，講述故事，一站式喫遍江蘇十三城的風味精華，從蘇南到蘇北，舌尖來一場暢快旅行。

作爲東道主，蘇州奉上自己的美食盛宴。“百縣千味”尋味蘇州主題市集：30多個特色攤位，將蘇州各地的時令風物、經典小喫匯聚一堂。“到蘇州過酥年”蘇州冬宴發佈：一席知時節，五味動姑蘇。20桌精緻的蘇式冬宴將驚豔亮相，展示蘇州非遺年夜飯的雅緻與講究，提前感受“酥”式年的溫暖氛圍。