江蘇如東：“尋根周”古法+創新引來八方遊客品鮮

“喫地道小海鮮，價格實惠，還能領啤酒和冰箱貼，我女兒追着要打卡！”在江蘇如東栟茶菜館，上海遊客王先生讚不絕口。

1月9日，“鮮天下·最如東”美食週週行第三站“江海鮮味尋根周”火熱開席，14家本地特色館子齊上陣，用古法鮮烹和創新融合菜，引來八方遊客共品如東“鮮文化”。

如東臨海而興，文蛤鮮甜、梭子蟹黃滿、黃魚細嫩，隨手撈起的魚蝦蟹貝，都是大自然的饋贈。這次“尋根周”，尋的就是老如東的鮮味兒密碼——漁民世代相傳的捕撈手藝、竈臺上的烹飪古法，海味與本土風物碰撞的創新巧思。

“晚餐目前已經預訂一空了。”栟茶菜館陳經理說，15個包間已約滿，外地遊客佔一成。

“週末兩天，15個包廂全部爆滿，剛纔，又無奈回掉兩桌客人。”老牌海鮮店東凌港經理朱蓬蓬提及，如東海鮮品種齊全，羊湯配米飯也是一絕。

從鐵板文蛤、醉紅膏蟹到玖宴私廚的乾燒竹節蝦、油浸帶魚，還有舅老嗲的椰麥黃魚粥、濱海漁港的椒鹽皮皮蝦，老四和如東菜的手工文蛤餅、蓮漁竈酒店的毋米浸野生黃魚，連如東狼山雞都能和海鮮搭出獨特風味……每家都拿出看家本領，古法菜守住本味，融合菜玩出新意。

飯桌上，王先生一家品味着蒜香鯧魚脯感慨：“一道古法煨蟶，一道創新魚脯，既喫得到老味道，又嘗得到新花樣，這趟‘尋根’沒白來！”

大海的饋贈、匠人的堅守、創新的勇氣，都藏在這一口鮮裏。據悉，“鮮天下·最如東”還將上新更多美食。