餐飲內卷破局新路徑 點都德首創早茶夜酒bistro引領場景革命

在餐飲市場同質化競爭加劇、內卷態勢凸顯的當下，廣州老字號茶樓點都德走出了一條獨特的破局之路——向內深耕文化內核，向外拓展消費場景，從單純提供產品升級爲經營用戶關係，精準滿足當代消費者對鬆弛感生活的需求，以早茶行業首家早茶夜酒bistro概念店，開啓傳統廣式茶樓業態的戰略性革新。

近日，點都德早茶夜酒bistro概念店在徐匯濱江核心地標西岸夢中心正式揭幕。不同於傳統餐飲僅靠拉長營業時間實現的全時段經營，該門店爲晝夜場景注入了差異化且一脈相承的消費內涵，完成了從物理時間覆蓋到場景與情感體驗閉環的升級。白天，這裏仍是以手工蝦餃、紅米腸爲核心產品的經典茶樓，承接家庭歡聚、商務洽談等需求；日暮之後，燈光、音樂與特調酒共同營造出廣府微醺社交場，精緻粵味、啫啫煲、金銀蒜避風塘、廣式燒味等菜品，精準匹配都市人下班後的鬆弛感需求與夜間社交訴求，爲消費者提供了具有強烈品牌辨識度的全新消費理由。

此次新店選址極具戰略眼光，落子上海藝術與潮流前沿的西岸夢中心，精準鎖定觀展、潮玩、享受濱江生活的年輕高淨值客羣。空間設計上，門店將傳統滿洲窗、鑊耳屋元素以當代設計語言重新詮釋，運用酡紅、石青等中式色彩打造新廣府美學，搭配獨特江景位，實現了“白日飲茶觀波光，入夜舉杯賞燈火”的體驗產品化，讓門店成爲兼具美學價值與社交屬性的打卡目的地。

在業態創新的同時，點都德始終堅守產品與文化雙核驅動。產品方面，堅持手工現作傳統，推出“一鴿八喫”等創新菜品，既保留地道風味，又以極致的食材演繹、強烈的體驗感和話題性吸引新一代消費者；文化層面，門店升級爲可沉浸式體驗的廣府文化生活空間，實現飲食與美學、日間休閒與夜間社交、傳統技藝與當代潮流的深度交融，重新定義廣府生活的現代表達。

點都德的創新實踐爲老字號品牌增長提供了新範式：面對市場內卷，無需陷入價格戰或盲目跨界，而是基於自身深厚文化資產，敏銳洞察未被滿足的消費場景，通過產品創新與空間塑造，將品牌嵌入新的生活方式鏈條。這不僅是一次門店擴張，更是點都德在堅守內核基礎上，面向未來市場交出的戰略答卷，也爲餐飲品牌通過業態創新實現場景破局、應對競爭、贏得增長提供了有益探索。