哪類維生素對呼吸道“友好”？
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秋冬季，各類呼吸道傳染病蠢蠢欲動，威脅孩子健康。日常防病，除了要注意個人衛生、加強身體鍛鍊，均衡補充營養也很重要。維生素A和維生素E就是兩種對呼吸道非常“友好”的維生素。
維生素A發揮着重要的抗感染作用。這是一類不飽和烴類化合物的總稱，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸及其酯化物和異構體。當缺乏維生素A時，兒童鼻咽部或呼吸道上皮細胞會出現角質化改變，嚴重影響呼吸道上皮細胞的天然防禦功能，易發生感染。研究發現，缺乏維生素A的兒童，呼吸道感染概率是健康兒童的數倍。
維生素A多存在於動物性食品中，以動物肝臟含量最高，禽蛋、奶類含量也較多，如雞肝、羊肝、豬肝、蛋黃、牛奶等。此外，胡蘿蔔、菠菜、番茄等綠葉蔬菜和紅黃色水果中，類胡蘿蔔素（包括胡蘿蔔素、葉黃素等）含量豐富，被人體攝入後可轉化爲維生素A。
維生素A攝入不足，還會影響免疫功能，並導致乾眼症、毛囊增厚角質化等。但需注意，攝入過量可能致畸及肝臟損傷。
維生素E可增強呼吸系統的免疫力。這是一種脂溶性維生素，是人體極爲重要的抗氧化劑。維生素E可以保護組織和器官免於過氧化物和氧自由基的損傷，有利於支氣管上皮細胞與肺泡發育，對增強人體細胞免疫功能具有重要作用。
維生素E含量高的食物包括核桃、杏仁、松子等堅果，芝麻油、茶油等植物油，菠菜、木耳、獼猴桃等新鮮蔬菜水果，以及魚肝油、大豆、蛋黃、扇貝、蝦等。
維生素E攝入不足時，會導致溶血性貧血、免疫功能下降、發育遲緩等，但攝入過量會引發神經系統紊亂、腸胃道反應、凝血時間延長等問題。
家長可根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》中列出的參考值，結合孩子的年齡、性別，爲其適量補充維生素A和維生素E，切忌補過量。
（作者爲上海市疾控中心主管技師）
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