茶禪一味“抹”新顏！2025中國抹茶大會展現文化科技融合新範式

歲末的杭州餘杭，茶香氤氳、綠意盎然。12月9日，以“中國抹茶啓新潮，千年徑山抹新顏”爲主題的2025中國抹茶大會在杭州市餘杭區開幕。這場國家級產業盛會，匯聚了國內外抹茶產業代表、專家學者、品牌企業及媒體，共同見證中國抹茶產業從“規模擴張”邁向“質量躍升”的關鍵一躍。

茶香中醒來，千年徑山的新面孔

上午9時，開幕式以一場沉浸式的“非遺徑山茶宴”展演拉開序幕。身着宋製茶服的茶藝師，在燈光與音樂的烘托下，復現千年禪茶儀軌，將現場嘉賓帶入“茶禪一味”的意境之中。這場融合傳統禮儀與現代舞臺科技的開場，不僅是對徑山茶宴作爲人類非物質文化遺產的生動致敬，也昭示着中國抹茶文化在當代的活化與創新。

中國茶葉流通協會會長王慶致辭表示：“抹茶不僅是中國綠茶深加工的重要成果，更是連接傳統茶產業與食品、飲品、烘焙、功能食品等多個新興賽道的關鍵紐帶。”他強調，本屆大會旨在系統展示我國抹茶產業發展成果，深入研判全球產業趨勢，推動中國抹茶在品質標準、技術創新、品牌培育等方面實現全面躍升。

開幕式上，《2025中國抹茶產業發展情況簡報》正式發佈。報告顯示，在新茶飲、健康食品等消費場景帶動下，中國抹茶已形成從種植、加工、研發到消費的完整產業鏈，關鍵工藝達國際先進水平。抹茶應用場景已從傳統茶飲拓展至烘焙、乳品、美妝等多領域，國貨品牌正從“原料輸出”向“品牌輸出”與“標準輸出”邁進。大會同期發佈了《一杯通透悅人間》新書，以文化著述的方式，進一步梳理和傳播抹茶的歷史脈絡與生活美學。

聚光之下，一場關於“綠”的對話

本次大會特設“2025抹茶產業高質量發展交流會”，特別邀請美國Harney & Sons公司亞洲區負責人等國際嘉賓，與益禾堂等新茶飲品牌代表、產業鏈上下游企業負責人展開深度對話。與會嘉賓圍繞“上游種植、中游加工、下游應用、國際對標”全鏈條，就高標準原料基地建設、加工技術升級、全球消費趨勢、產業鏈協同等議題展開研討，爲中國抹茶產業的標準化、品牌化、國際化路徑提供智力支持。

餘杭區茶辦負責人在交流中分享了“‘天下抹茶出徑山’的融合發展路徑”。近年來，餘杭以“三茶”統籌爲引領，每年統籌1億元資金支持茶產業全鏈條提升，並推出“天下抹茶出徑山”文化標識，推動抹茶文化活態傳承。現場重點展示的“徑山智能抹茶機”，將複雜的宋代點茶技藝標準化、便捷化，製作時間從8分鐘縮短至2分鐘，目前已獲全球3000臺意向訂單，成爲文化科技融合的典型範例。

在產業展覽區，全國近30家抹茶企業集中亮相，展出抹茶在新茶飲、烘焙、功能食品等領域的創新產品。從抹茶巧克力、抹茶冰淇淋到抹茶瓶蓋、抹茶個護產品，展品琳琅滿目，凸顯抹茶作爲“健康+時尚+文化”載體的多元可能性。餘杭本地企業如杭州徑山茶發展有限公司、杭州銀泉茶業有限公司、浙江駱駝九宇有機食品有限公司等“徑山抹茶六小龍”，更是以科技賦能、標準引領、跨界融合的實踐，展現區域產業的集羣實力。

綠色底蘊，從“一盞禪茶”到“一個產業”

首屆中國抹茶大會落地餘杭，背後是其堅實的產業基礎、活躍的創新生態與深厚的文化賦能。餘杭區擁有近20家碾（抹）茶生產企業，抹茶年產量超3500噸、產值超5億元。依託未來科技城等平臺，抹茶產業正向功能食品、健康零食等高附加值領域延伸，形成“技術+渠道+品牌+資本”的綜合生態。

文化是徑山抹茶的根脈。從唐代法欽禪師種茶，到南宋徑山茶宴成形，再到2022年“徑山茶宴”入選人類非物質文化遺產，“天下抹茶出徑山”不僅是歷史定論，更是當代產業發展的精神座標。餘杭通過政策引導、文化轉化與品牌推廣，推動抹茶從“產品出海”邁向“文化出海”，目前全區抹茶已出口至30多個國家和地區，今年海外訂單實現翻倍增長。

大會期間，《中國（餘杭）抹茶高質量發展宣言》正式發佈，提出以標準化、創新化、國際化爲路徑，推動中國抹茶從“跟跑”向“並跑”“領跑”跨越，真正讓抹茶成爲“共富金葉”。