“暖經濟”持續升溫，茶飲咖啡點燃冬季消費活力
進入冬季，隨着氣溫逐漸下降，以茶飲和咖啡爲代表的“暖經濟”在冬季消費市場中持續升溫，成爲拉動秋冬消費的重要動力。這一趨勢不僅體現在傳統熱飲的熱銷上，還反映了消費者對溫暖體驗和情緒價值的雙重追求。記者走訪上海市場發現，不少茶飲品牌推出了暖意新品，也有一些品牌煥新門店，以豐富暖意活動提升品牌黏性。
根據紅餐大數據，2025年現制咖飲市場規模將保持增長態勢，預計接近1300億元。截至2025年9月，全國咖飲門店數超過26萬家，同比增長19.9%。雖然咖飲品類的進入門檻逐步提升，但創業熱情仍然高漲。企查查數據顯示，2025年前10個月咖飲相關企業註冊量達到3.2萬家，達到上年全年水平。同時，相關企業存量爲16.1萬家，保持增長態勢。
溫暖元素成茶飲品牌標配
近日，我國迎來新一輪大範圍降溫，走在大街小巷，各類主打“溫暖”元素的消費場景隨處可見。烤肉、火鍋、熱奶茶成爲市民的冬季餐飲首選，“暖經濟”持續升溫，點燃冬季消費市場活力。
晚餐時分，記者走進市區多家商業綜合體，各大新茶飲品牌紛紛將自家新推出的冬季熱飲宣傳物料擺在了顯眼位置，吸引不少消費者駐足挑選。在一家茶百道門店，市民張女士告訴記者：“下班聚餐點杯熱奶茶，不僅能使同事、朋友感情升溫，還能驅寒暖身。”
茶百道相關負責人介紹：“近一個月，熱飲銷量佔比實現翻倍增長，我們還基於經典產品‘豆乳玉麒麟’，延展推出了融入‘五黑’食材、適合冬季飲用的‘豆乳黑麒麟’，上市首日銷量近20萬杯。”
“秋喫白，冬喫黑”，記者發現，這款融入“五黑”食材的奶茶上市後，不僅迅速登頂外賣平臺趨勢推薦榜，在社交網絡上，也勾起了不少人天冷時喫“黑芝麻糊”的童年回憶，更成爲年輕消費者冬日“邪修養生”的熱門選擇。相關機構預測，到2028年，中式養生水市場規模有望突破百億。其核心在於精準切中了年輕人“既想養生，又怕麻煩”的心理，將健康追求轉化爲“即開即養生”的消費行爲。
業內人士分析，從“暖經濟”帶動熱飲銷量攀升，到輕養生理念進一步滲透消費選擇，今年冬季茶飲市場呈現出更爲多元的變化趨勢。
喜茶最新靈感空間落地上海
暖茶亦有新意。
就在最近，喜茶千目抹茶系列迎來上新，“茶坊苦抹 · 濃”與“茶坊苦抹 · 清”在全國門店上線。喜茶爲兩款產品創意打造“一茶兩喫”的品飲方式，以每日現煮糯糰子搭配苦抹雲頂，再分別融入雪蘭茶湯與千目抹茶，形成一濃一清兩種風味結構的苦抹體驗，帶領用戶依次感受層層遞進的純正茶感。
伴隨苦抹系列上新，喜茶首次將茶坊產品引入全國門店。該系列自2024年12月起在喜茶茶坊限定供應以來，已成爲喜茶又一款備受全國上架期待的抹茶產品系列。
與此同時，喜茶上海靜安大悅城店日前迎來空間升級後的煥新開業。喜茶以“茶化石3025”爲題，基於未來考古學的視角展開想象，以3025年的考古思維觀察來自“2025”的茶文化，在歷史與未來的張力之間打造出一個存在於千年後的茶空間，融合在地茶文化與現代藝術，爲上海增添了一處特色靈感空間。
作爲上海最具流量與創新力的商業地標之一，喜茶於2018年12月首次入駐上海靜安大悅城。此次煥新後，喜茶以1000年後的未來視角，考古當下上海城市茶事的一隅定格瞬間，茶事發生時所用的茶壺、茶碗、茶杯與茶渣等，都紛紛成爲千年後被髮掘的“出土文物”。
空間內的點茶吧檯採用透明臺面，完整顯露出檯面下方如同燒水煮茶時留下的煤渣印記。空間牆面上，喜茶空間設計團隊將收集來的銅壺、茶器標本與喜茶門店在用的龍井茶葉嵌入牆體，形成一面茶文化“考古牆”，門店入口處的考古牆上，喜茶還埋入了一枚“阿喜古幣”作爲彩蛋，用過去爲未來提供信息。
自2017年首次走出廣東進入上海以來，喜茶在上海陸續開出了多家兼具人氣與設計的標誌性主題門店，包括上海迪士尼小鎮店、上海新天地廣場PINK店、上海港匯恆隆廣場LAB店、作爲喜茶全球第500家門店的上海新世界大丸百貨黑金店、上海佛羅倫薩小鎮店、上海豫園店等，成爲不少上海消費者的城市記憶。今年喜茶還推進了上海環球港店、上海正大廣場店、上海大寧音樂廣場店等多家在滬門店的空間煥新。
接下來，喜茶將繼續通過在門店形態、空間設計和門店體驗上的不斷探索，爲所在城市創造更多兼具靈感設計與飲茶愜意的新茶飲空間。
星巴克臻選上海烘焙工坊8週年暖意呈現
12月5日，星巴克臻選上海烘焙工坊迎來8週年慶，當天，除了週年慶慶祝儀式以及星星的孩子畢業典禮，上海烘焙工坊還與VIP鑽星會員一起探索咖啡奇幻樂園的匠星之旅，同時，Bar Mixato開啓了客座調酒師之夜，與品酒愛好者一起共同分享節日的喜悅。
開業8年，上海烘焙工坊交出了一份成績單：已吸引全球近1800萬人次打卡，近期高峯時單日客流量甚至超過10000人次。這座“城市會客廳”每天接待遊客超過5200人次，成爲遊客到魔都的必打卡地之一。
記者獲悉，8年來，上海烘焙工坊已經發展爲冠軍級咖啡師和世界頂流調酒師與星粉交流互動的平臺。截至目前，上海烘焙工坊已累計舉辦超過20場世界頂級調酒師客座活動，並有近30位冠軍級咖啡師參加了工坊大咖秀活動。
與此同時，上海1100多家星巴克門店也爲遊客構築起溫暖的咖啡驛站。無論是初抵魔都，還是踏上歸途，交通樞紐的星巴克門店總會以一杯香醇的咖啡，遞上這座城市的第一聲問候與最後一份暖意；而當遊客漫步街巷，轉角遇見的星巴克，又隨時化作休憩的港灣、訪親會友的愜意空間，讓旅程的每一刻都浸潤着上海的溫情。
加入星巴克之前，Huntery是一位四星酒店大堂吧的專業高級調酒師、酒吧主管。2005年，酷愛咖啡的他決定轉換賽道加入星巴克，一路從咖啡小白成長爲門店經理。而在這個過程中，他也慢慢培養起對咖啡烘焙的濃厚興趣。2016年Huntery經過多輪面試，被選爲星巴克中國首批烘焙師，並前往美國西雅圖進行了爲期9個月的烘焙師培訓。今年4月，他取得“2025世界咖啡烘焙大賽（CCRC）上海賽區”第二名的好成績。他說：“每天我堅持的就是讓每一爐咖啡都能呈現它最好的風味，每一位顧客都能喜歡手裏的這一杯。”
未來，上海烘焙工坊將繼續秉持初心，以匠心賦能創新，不斷爲顧客帶來前所未見的沉浸式體驗。
