這些常見蔬菜、水果喫不對，導致腎損傷？醫生提醒：別圖快，這個動作很重要
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草酸是不少蔬菜、水果中含有的一種成分，若草酸攝入過量，不僅增加患結石的風險，還有其他隱患。日前，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院腎臟科副主任醫師嚴豪做客上觀直播間，提到可通過焯水除掉蔬菜中的草酸。
正常情況下，飲食攝入的草酸會在腸道中與鈣結合形成沉澱，隨糞便排出。只有少量被吸收進血液的草酸，會經過腎臟過濾後隨尿液排出。但如果尿液中的草酸濃度異常升高，超出溶解限度，它就會與鈣結合，形成尖銳的草酸鈣結晶，沉積在腎小管、腎間質等部位，引發慢性炎症，甚至逐漸形成結石。
“草酸含量較高的蔬菜，包括上海人愛喫的莧菜、菠菜、茭白等，務必燒熟。”嚴豪提醒，草酸易溶於水，焯水這個動作能有效去除大部分草酸，從而降低腎損傷的風險。
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