微言 | “激素雞蛋”等食品安全類謠言，緣何屢禁不止？

“大量激素雞蛋流入市場”“長期食用致癌”“雙黃蛋就是激素蛋”……在短視頻平臺，“激素雞蛋”一詞堪稱“流量密碼”，動輒獲得上萬點贊流量。其實，這種借食品安全焦慮牟利的行徑，比謠言本身更值得警惕。

熙熙攘攘，利來利往。部分養殖戶發佈“激素雞蛋”視頻，引導網友購買自家“土雞蛋”。可賣家所展示的檢測報告，並不包含激素類項目。

我國《獸藥管理條例》等法律法規，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，否則將面臨嚴厲處罰。

從科學角度看，很多外源性激素通過口服易被消化分解，拌到雞飼料裏起不到作用。如果打針，人工成本過高。蛋雞的高產特性，核心源於優良雞種和科學飼養；餵食激素，不但無法提高產量，反而會增加其患病的風險。況且，養過雞的都知道，雙黃蛋、軟殼蛋都是自然現象。至於雞蛋散黃，多是運輸中過度顛簸，或雞蛋存放時間過長、新鮮度下降所致。

不光是“激素雞蛋”，網上關於“螃蟹靠激素催肥”“味精（穀氨酸鈉）會致癌”“花生是癌症催化劑”等謠言之所以廣泛傳播，核心是抓住了公衆對食品安全的關注心理。

螃蟹是甲殼類動物，其生長是通過“蛻殼”來完成的，需要褪去堅硬的外骨骼才能讓身體長大。強制注射激素，不僅對螃蟹無效，反而會破壞其外殼細胞，導致螃蟹死亡率增加。目前，正規養殖主要通過科學的品種選育，並投餵專門配比的優質飼料，同時控制養殖水體的環境、合理的養殖密度，就能高效地養出肥美螃蟹。

穀氨酸是人體內重要的神經遞質，也天然存在於食物中。目前，包括世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）、美國食品藥品監督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA） 等全世界多個權威食品安全評估機構進行評估後都認爲，正常食用味精是安全的。

對健康人羣而言，適量食用花生並不致癌，還有益健康。花生作爲堅果的一種，富含不飽和脂肪酸。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，普通成人平均每天喫10克堅果，約等於一把瓜子仁、一小把花生仁或兩三個核桃仁。

謠言止於智者。公衆面對謠言，可採用三個小技巧。首先，探尋動機，看發佈者是否暴力起號掙流量、還是爲了售賣自家產品。其次，覈查信源，關注權威媒體和官方消息以及“科學闢謠平臺”“中國互聯網聯合闢謠平臺”等。最後，提升科學素養和批判思維，多瞭解一些基本的營養學和食品科學知識，緩解焦慮、提高“免疫力”。

民以食爲天，食以安爲先。當我們學會用科學眼光辨別真僞，便能在信息洪流中守住判斷力，撥開迷霧見真章。