中醫說的“忌生冷”是指哪些食物？

看病時，中醫醫生和中藥師常會囑咐患者不要喫生冷食物。那麼，哪些是生冷食物？又爲何要忌食？

所謂生冷食物，從字面看可以拆分成兩個部分，一爲“生”，二爲“冷”。

“生”分兩類：與“熟”相對，主要指沒有經過烹製熱處理的食物。比如，無需熱處理的食物，如水果和部分蔬菜（黃瓜、西紅柿）；需熱處理，但沒有熱處理也可食用的食物，如生魚片、生醃、沙拉。

“冷”也分兩類：與“熱”相對，指的是溫度低或性寒涼的食物。比如，溫度偏低的食物，諸如冷飲、冰淇淋、冰西瓜（從冰箱取出直接食用的食物都可歸入此類）；食物性質屬於寒性或涼性，如苦瓜、芥菜、螃蟹。

綜上可知，生的東西大多數是冷的，而冷的東西不一定是生的，比如冬瓜、苦瓜、螃蟹等，經過烹煮後寒涼性略有減少，並不能使其變成熱性食物。

俗話說，病從口入。中醫認爲，“生”與“冷”是兩類不同的食物，將兩者並列在一起講，是因爲生冷食物具有共性，均會消耗人體陽氣。脾胃是人體的後天之本，主運化水谷精微，提供陽氣。過多攝入寒涼食物會損傷脾胃陽氣，導致寒溼內生，影響氣血生成，引發胃痛、腹瀉等。

當然，並不是所有人都要忌食生冷。人體陽氣固然重要，但也不是越多越好。生冷食物雖然會消耗人體陽氣，但若陽氣太盛，就易上火。中醫認爲“氣有餘便是火”，所以消耗人體的陽氣有時候不一定是壞事，主要看個人體質，體質偏熱的人適量喫點寒涼食物可制約體內的熱；陰虛有火或陽氣旺盛的人羣，也應適當食用寒涼食物，使人體達到陰陽平衡。

對於大多數人而言，尤其是陽虛、痰溼體質者，過度食用寒涼食物，會加重體內寒溼病邪，損傷脾胃運化功能。

對於普通人來說，喫生冷食物也並非不可以，應遵循兩個原則——

應時而喫：符合自然規律，在氣候炎熱的夏季及燥邪爲患的秋季，生冷瓜果蔬菜可以喫，因爲水果可以對抗氣候中的熱、燥之性。但寒冷的冬季，就不適合進食生冷的瓜果蔬菜。

涼物熱喫：在涼菜中加入辛辣的蒜頭，把冬瓜、苦瓜等進行烹煮等，可以減低其涼性。

（作者爲上海市嘉定區中醫醫院中藥房藥師）