國宴標準是什麼？這場跨越130年的美食晚宴告訴你答案

昨天，法國藍帶國際學院在上海北外灘的國家級濱江文化地標“世界會客廳”舉辦了“中華餐飲·世界表達”暨藍帶130週年慶典晚宴。來自多個國家的駐滬總領事、國際友人，以及來自藝術、文化等各界的嘉賓齊聚一堂，共同見證這一具有歷史意義的文化交流盛事。

2025年恰逢法國藍帶國際學院創立130週年與藍帶上海校區成立10週年。活動通過中法廚藝、海派文化、藝術美學與國際交流的融合，再次讓世界讀懂中國味道、感悟東方美學，展示中華餐飲在全球語境中的當代表達。

本次餐宴由藍帶上海校區烹飪藝術總監、法國 MOF 大獎主廚 Philippe Groult攜手中國國家級非遺傳承人、中國資深級烹飪大師任德峯與國宴雕刻主廚徐佳傑共同呈現。中法兩大頂級技藝在菜品、味型與呈現方式中交匯，展示出跨越文化體系的當代美學。

本次餐宴在整體菜單設計上呈現“海派味型 × 法式結構”的當代表達：從以本幫文化爲靈感的前菜，到以羊肚菌與黃酒勾勒風味層次的“雲露菌香鳳尾雞”，再到以松露與柑香交織的“松露柑風沁牛肋”，中法技藝在香氣、質地與結構之間自然銜接，勾勒出兼具東方意蘊與國際風範的味覺圖景。

晚宴以“美食 × 美學 × 表演”共同構建沉浸式文化空間。晚宴的高潮之一是由藍帶國際總裁安德烈·君度進行頒獎的“Commanderie de Cordon Bleu”授勳儀式。這項榮譽是法國最具歷史意義的勳章之一，象徵着卓越的烹飪藝術與文化貢獻。勳章的起源可追溯至1578年，由法國亨利三世設立的“聖靈騎士團”藍帶十字勳章。由於騎士團由頂級宮廷主廚擔任御宴料理，“藍帶”逐漸成爲世界級廚藝與榮譽的代名詞。歷屆獲獎者包括米其林主廚、國際賽事冠軍、藝術家、企業家，以及在文化、科學、體育等領域具有卓越貢獻的國際人士。

“中華餐飲·世界表達”自2018年起在上海、巴黎、倫敦等城市陸續舉辦，已成爲藍帶國際學院推動中餐國際傳播的重要文化品牌。2025年6月倫敦站的成功亮相，使世界再次看到海派餐飲的當代魅力；而此次在上海的迴歸，則爲全年活動畫上重要的文化句號。

藍帶國際總裁安德烈·君度表示，藍帶不僅是法國的藍帶，也是世界的藍帶。130年來，藍帶始終致力於促進美食文化的國際交流，“中華餐飲·世界表達”讓世界得以在一席之上通過柔軟的方式讀懂中國美食與文化。

1895年，藍帶在法國巴黎的塞納河畔誕生，開啓了一段跨越130年的全球餐飲文化旅程。而黃浦江與蘇州河交匯的上海，以開放、流動、兼收幷蓄的海派氣質，成爲藍帶在東方紮根與生長的關鍵座標。

2015年藍帶在上海正式落地授課，讓這段跨越半個地球的文化行程擁有了新的起點。其後，“中華餐飲·世界表達”從上海出發，走進巴黎、倫敦等國際城市，以中餐非遺技藝對話世界美食體系，將中國餐飲文化推向更廣闊的國際語境。