六安隨筆 | 石斛變楓鬥，多勞多得有盼頭

爐溫控制在40℃到50℃間，霍山石斛的觸感漸趨柔軟。楓鬥非遺炮製組組長谷義麗輕挑一根軟化適中的“條子”，纏繞於不鏽鋼釺上，再用韌性強的龍鬚草繫緊。十分鐘後，一根55釐米長的鋼釺已裹滿石斛。

滬上媒體11月24日起走進安徽六安，開展滬六媒體合作交流採風活動。在九仙尊霍山石斛有限公司楓鬥非遺炮製車間內，炮製組正在進行石斛變楓斗的關鍵一步——楓鬥傳統加工工藝流程中的“繞條”。霍山石斛楓鬥，是指用原產安徽省霍山縣（大別山區）生長的霍山石斛的莖，經多道工序加工而成的一種天然中藥與保健飲品。炮製霍山石斛楓鬥需經十八道工序，該技藝是安徽省級非物質文化遺產，也被譽爲“長三角工匠絕活”。

“繞條”是石斛變楓斗的關鍵一步。文匯報記者蘇展 攝

“繞條”是工序中的第九道，谷義麗眼中最具挑戰一步：“手法的分寸最難把握，指尖要輕柔但條形得緊湊。”

這是機器無法取代的環節。“九仙尊”生產總監尚亮亮說：“石斛長短、粗細、韌性不一，遑論要製出‘龍頭鳳尾’的形態，目前沒有這麼精細化、定製化的機械設備。”

純手工，留住了這項非遺技藝，也讓周邊農戶的收入小有漲幅。

車間內有20餘名女工，指尖翻飛，她們多是住在公司附近的農民。

酬勞按計件，一根鋼釺1.5元。尚亮亮告訴記者，最熟練的女工一天能繞70多根，“這就好比看着計程車打表，數着鋼釺、收入噌噌往上。多勞多得、有盼頭。”眼下，公司在山裏也設了加工點：“到了這個季節，山裏面也沒什麼農忙。我們會吸收周邊一些農戶，完成挑雜、剪根、去葉、炒制等相對簡單的工序，爲他們增收。”尚亮亮說。

谷義麗在公司供職10年，每天坐在小板凳上，她不覺得枯燥，反而越幹越有勁。六安市連續兩年舉辦“霍山石斛非遺炮製技藝”勞動技能競賽，谷義麗是第一屆的冠軍，還獲得了安徽省五一勞動獎章。

不過今年，她把參賽機會讓給了別人：“要有更多人願意堅持下去。”