微言 | “煎餅姐”們靠什麼讓遊客等上5小時？真誠與創意纔是真流量

繼“雞排哥”之後，又一位擺攤的“煎餅姐”火了。多家媒體報道，有遊客專程從外地趕赴四川成都撫琴夜市，只爲買上一份攤主定製的卡通煎餅——其圖案涵蓋卡通形象與各類萌寵；甚至有人一連排隊5小時，只爲拿到這份能發朋友圈的煎餅。

據報道，攤主小曾是美術專業出身，曾在教培機構任職多年，看到夜市人氣火爆，便想出了將煎餅與畫筆融合的創意：用菠菜汁、紫甘藍汁等天然色素調色，以醬料爲“顏料”手繪圖案。

最近越來越多的街頭小攤，正憑藉獨特創意火爆全網：景德鎮的“雞排哥”即使面對顧客排隊也有“控場能力”，還會在等候時附贈幽默暖心的“雞湯”；河南鄭州攤主小楊則把“兵馬俑”的文化感、“航母”的趣味性融入燒餅造型，讓老喫食長出了新模樣。

看似偶然走紅的攤位，實則勾勒出當下街頭經濟的新樣貌——當煙火氣遇上真創意，普通小攤也能修煉成流量焦點。“雞排哥”“煎餅姐”等兼具創意與煙火氣的攤主，既反映出情緒消費與創意消費的火熱趨勢，也體現了當代年輕人消費觀念的轉變：越來越多人願意走上街頭，追尋身邊的“流量”，爲一份好看又好玩的美食投入時間與金錢。年輕人的消費清單裏，“好看”是入場券，“值得”纔是通行證。

近年來，餐飲行業正被各種花俏的營銷噱頭包裹，比如遍地開花的店鋪“主理人”頭銜，以及米其林評級等各類榜單，都成了美食需要附加的標籤。然而“煎餅姐”小曾卻說：“我不是什麼主理人，就是個普通擺攤的，想繼續精進手藝，大家儘管提意見。”事實證明，兼具創意與美味、自帶煙火氣的產品，同樣能快速佔據食客的心智。“煎餅姐”的核心是“手繪+天然食材”，“雞排哥”的核心是“品質+情緒共鳴”，小楊燒餅的核心是“傳統載體+文化創意”——他們都證明：創意是吸引關注的敲門磚，真誠纔是留住流量的壓艙石。

素人小攤能一夜爆紅，甚至一個攤位還能帶火一座城。在圍觀這些街頭網紅的同時，人們不禁追問：這些爆紅者背後的流量密碼究竟是什麼？答案很明確：真誠與創意，便是最核心的流量密碼。這從不只適用於街頭餐飲——對企業而言，在追逐網紅營銷話術的同時，也要像“雞排哥”般打磨產品；對實體零售來說，與其照搬爆款模式，不如像“煎餅姐”般注入差異化創意。“流量會褪去，但真誠與品質不會”，這纔是品牌從“爆紅”走向“長紅”的關鍵。