又有人喫“酸湯子”中毒離世，還有1人在搶救！這種毒素1毫克即可致命，3類食物容易隱藏→

近日，黑龍江齊齊哈爾市龍江縣兩名男子食用酸湯子後被緊急送醫，其中一人不幸離世。事件引發廣泛關注。

食用酸湯子後男子不幸離世

家屬發聲

10月13日，黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣某村的周先生稱，12日晚，他的姐夫張某及其親戚劉某在同村鄰居家喫了酸湯子，隨後被緊急送醫。

10月14日，周先生稱，張某遺體已被火化，醫院開具的證明顯示其系食物中毒死亡，與張某一同食用酸湯子的劉某仍在搶救。

14日，龍江縣公安局景星派出所工作人員表示，此前接到報警後，民警已介入調查。該工作人員稱，目前當地衛健部門已介入調查，警方正全力配合，具體結果以官方通報爲準。

到底什麼是“酸湯子”？

酸湯子是一種用發酵面碴子做的麪條狀的食物，是酵米麪的一種，喫起來會有酸味的香氣。食用下鍋時要用一個小漏斗擠成麪條狀，熟後湯中有一股淡淡的酸味，因此叫“酸湯子”。比起麪條而言，它的風味更特別，堪稱“東北螺螄粉”。

據報道，2020年10月，黑龍江省雞西市雞東縣某家庭食用酸湯子引發中毒，致9人死亡。經當地警方調查得知，該“酸湯子”食材爲該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因爲冰箱裏無處存放，被放置在了家中陰涼處。

根據黑龍江省衛生健康委食品處發佈的消息，經檢測，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性爲由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸毒性很強

1毫克即可致命

米酵菌酸毒性很強，1毫克即可致命，並且沒有能夠解毒的解藥，中毒後的死亡率極高，可達40%以上。

關鍵是，被它污染的食物無色無味，不好辨認。米酵菌酸不僅不怕烹煮，耐熱性還極強，即便是高溫高壓都不能將它分解。

米酵菌酸毒素進入人體後，潛伏期一般爲30分鐘至12小時。它會攻擊人的肝、腎、心、腦等重要器官。主要表現爲上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。症狀重的人會出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。

哪些食物易被米酵菌酸“盯”上？

經長時間發酵或浸發的食品，當放置在高溫潮溼環境下最易滋生米酵菌酸，包括：

發酵玉米麪、餈粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮等。

過久泡發的銀耳、黑木耳等。

馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等。

如何預防米酵菌酸中毒？

• 食用發酵米麪類食品前，要確保其存儲、加工和烹飪方法正確，避免食用過期或變質的食品。

來源丨央視新聞、國家應急廣播、農視網、極目新聞

編輯丨吳澤斌