美術館的咖啡，有點香也有點苦
“直接愛上西岸的‘紫’”——網友“巴啦啦瑪卡巴卡”在社交媒體上發出的感嘆，指的是西岸美術館裏的咖啡館。紫色系吧檯，搭配輕便通透的紫色亞克力吧檯椅；背景牆的巨幅畫面，複製了喬治·布拉克紫色調的《埃斯塔克的風景》，西岸美術館與蓬皮杜中心新一輪五年展陳合作首個常設展“重塑景觀”中的重磅展品；限定款紫薯拿鐵，靈感就來源於畫中那抹醉人的“紫”。
最近一段時間，申城越來越多的美術館闢出咖啡角。在美術館來一杯藝術咖啡，也成爲觀衆越來越熱衷的選項。同時，美術館裏的咖啡角，其實不止於休閒消費，或是公共配套服務的完善，而更有望成爲充滿想象力的文化黏合劑。當然，這需要美術館攜手社會各方合力探索。
劉海粟美術館新近引入的“One Step咖啡”
藝術咖啡構築起美術館裏的別樣風景線
衝着全球僅此一站的國際大展“締造現代：來自巴黎奧賽博物館的藝術瑰寶”逛浦東美術館，來自廣州的於小姐和閨蜜向記者直言：“意外的驚喜是《拾穗者》咖啡！”這是美術館頂樓餐廳推出的展覽限定款咖啡，以別緻的拉花勾勒出重磅展品之一的米勒《拾穗者》，儼然將世界名畫裝進咖啡杯。餐廳負責人willian告訴記者，奧賽大展開幕以來，這樣的展覽限定咖啡供不應求，平均每天能賣出130至140杯。
浦東美術館頂樓餐廳的奧賽大展限定咖啡
在一杯咖啡裏完成跨越千年的敦煌穿越，開在上海敦煌當代美術館裏的“由心咖啡”，與美術館聯名持續上新寶相花拿鐵、九色鹿拿鐵、絲路聞香冰拿鐵、李廣杏冰茶等飲品，已成網紅咖啡，不久前還獲評上海國際咖啡文化節“優選咖啡館”。“被美貌吸引進來，結果被口味征服，打破了我對於美術館附屬咖啡館的偏見！”網友“Nuyoah旅行記事本”在大衆點評網的留言，很能代表一部分顧客的心聲。該館館長杜晨豔向記者透露，這家咖啡店不僅方便了看展的觀衆休閒放鬆，也在爲館內的展覽引流，“有人爲咖啡而來，進而才發現展覽，走進展覽”。
上海敦煌當代美術館館內“由心咖啡”推出的敦煌限定咖啡
最近一段時間，咖啡角還接連在申城各大美術館上新，作爲文旅消費新空間的嘗試，築起一道道別樣的藝術風景線。種上一簇簇近一人高的芒草，草堆裏探出一個個蘑菇似的大理石圓桌，這是劉海粟美術館在一樓公共區域引入的“One Step咖啡”，網紅咖啡品牌“一尺花園”的輕量化版本，儼然隱於稻穀飄香中，治癒力滿格。程十發美術館一樓的融合空間新添“墾灘坡咖啡”，頗有些中式禪意風，邀請人們以咖啡爲媒，體驗五感覺醒。上海多倫現代美術館在館內休息區提供友鄰“X-Verge咖啡”的便取服務，並不時圍繞展覽推出特調。
程十發美術館新近引入的“墾灘坡咖啡”
小小咖啡能否成爲撬起美術館活力的文化黏合劑
記者在採訪中發現，美術館裏的咖啡角，提供的不僅僅是一杯咖啡，帶來的也不僅僅是經濟效益。甚至於，部分展覽免費的美術館，其咖啡角顯露出些許尷尬：儘管觀展人次不在少數，但願意花錢買杯咖啡的人屈指可數，換而言之，美術館咖啡銷售本身可能未達預期，目前還處於“爲理想埋單、爲愛發電”的階段。
在業內看來，美術館咖啡能夠發揮如文化黏合劑般的重要作用，撬起美術館活力，甚至帶動周邊區域氛圍。然而，如何讓它產生這樣的效應，並不簡單，需要多方合力探索。
浦東美術館頂樓餐廳的奧賽大展限定咖啡
“墾灘坡咖啡”主理人李靜曾任知名美術館運營館長、負責人，她提到，美術館以精心策劃的展覽爲咖啡店導流，咖啡店以優質服務促成更多觀衆在館內流動，由此正向循環，共同成長，咖啡店與美術館才能形成一種雙贏的局面。“One Step咖啡”劉海粟美術館店負責人孫濤向記者坦言，比起一天賣出多少杯咖啡，更在乎與美術館碰撞出的驚喜，“把咖啡店開進美術館，我們覺得能玩的空間更大，能盤活的東西更多”。孫濤透露，One Step已與劉海粟美術館攜手推出“美術館客廳”特色沙龍品牌，帶來藝術家對談、小型音樂會等活動，接下來包括開發文創聯名周邊、策劃社區公教活動等多項合作也已提上日程，未來還想聯動軟木類品牌，共創美術館裏的青少年讀書角。
劉海粟美術館新近引入的“One Step咖啡”
上海多倫現代美術館館長曾玉蘭近年來一直致力於推動美術館裏咖啡角的落地。她認爲，咖啡角雖小，卻是推動美術館從功能單一的展覽空間轉型爲“城市文化客廳”這類複合型空間的重要組成部分。“這樣的空間在城市中相當重要，可謂更好滿足觀衆尋求精神生活的一種方式。”據她透露，館內計劃與虹口區圖書館等機構合作，結合咖啡，在年底闢出藝術人文書房，“希望留足通道讓觀衆進來，沉浸式體驗藝術與文化”。
咖啡角給美術館帶來的想象力，上海當代藝術博物館已經給出一些令人欣喜的嘗試。今年春節前後，館內打包了“do cafe”咖啡、文創、圖書的“對對對”書店空間舉辦了一個腦洞大開的蛇主題藝術項目“引蛇出洞”。在這個項目中，衆多生活化的藝術展品穿插於圖書、文創中，限定款蛇果咖啡儼然化身展品，引人陷入“杯弓蛇影”的迷惑，給觀衆帶來新奇有趣的體驗。這樣的複合型空間，探索的正是藝術與生活的親密關係，促進知識打破邊界的生長。
