肉串哪來的？油污往哪排？金山張堰夜市“體檢”都要查清

夜幕初垂，金山張堰鎮的夜市漸漸熱鬧起來。滋滋作響的燒烤架上，肉串正泛着油光，升騰的香氣混雜着晚風，成了夏夜最動人的煙火氣。而此刻，一支由張堰鎮鎮社事辦、城運中心、市場監管所、綜合行政執法隊等多部門組成的聯合檢查組，已悄悄走進這片熱鬧裏 ……

“老闆，這箱牛肉串的進貨憑證給我們看一下。”市場監管所的執法人員翻開臺賬本，指尖劃過一行行記錄，“進貨渠道得正規，索證索票不能少，這關係到食客健康的大事。” 另一旁，綜合行政執法隊的隊員正彎腰檢查牆角的油水分離器，“這個設備要按規範用，不然油污亂排，既污染環境又容易堵管道。”燒烤攤主李師傅一邊擦着手上的油，一邊連連點頭：“好的好的，這就改，保證下次你們來檢查，樣樣都合規！”

這場夜間檢查，是張堰鎮“夏陽固鏈”專項行動的縮影。從傍晚到深夜，檢查組穿梭在夜市的各個攤位間，燒烤、火鍋、小龍蝦……這些夏日裏最受歡迎的美食，都是監管的重點。他們不僅查食材來源、加工衛生、從業人員健康證，還盯着消防安全設備是否完好、垃圾分類是否到位、有沒有佔道經營。遇到健康證過期的攤主，當場督促去補辦；發現乾溼垃圾混放的，手把手教着分類；甚至有一家燒烤店因食材與菜單名稱不符，被當場叫停售賣，市場監管部門已立案調查。

而這樣的守護，從當天清晨就已開始。天剛矇矇亮，工業園區的早餐車旁就迎來了“體檢隊”。“大姐，您這裏脊肉得蓋好，防蠅防塵措施不能少。” 城建中心的工作人員指着餐車角落，“餐廚垃圾要單獨放，和其他垃圾分開放。”攤主們一邊忙着蒸包子、煎蛋餅，一邊接過發放的食品安全手冊，晨光裏，“元氣早餐” 的安全關，就在這一問一答中被牢牢把住。

“以前各部門分開來查，一個月可能來好幾次，現在聯合檢查，一次就把食品安全、消防、衛生都查了，既省事又高效。”開了五年早餐店的王阿姨深有體會。這正是張堰鎮餐飲業一體化綜合監管的亮點——打破單一部門執法的侷限，實現 “進一次門、查多件事”，在減少對商戶干擾的同時，讓監管質效 “只增不減”。

“夏天是食品安全風險較高的季節，‘夏陽固鏈’行動是落實食品安全“四季行動”的重要一環。我們就是要通過這樣的專項行動，讓老百姓喫得放心、喫得安心。” 鎮社事辦主任王曉勤說。

如今，從晨光熹微到夜色闌珊，張堰鎮的監管“不打烊”，使那些升騰的煙火氣裏，始終飄着濃濃的 “安全味”。接下來，這裏還將持續深化“服務 + 監管”模式，讓每一份夏日美食，都帶着穩穩的幸福。