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雞肉，是中國人餐桌上一道必不可少的美食，但是直到2019年，我國才終於實現喫雞自由。中間將近半個多世紀的時間，我國一直在雞肉上受制於美國。

來看一組數據，2023年，美國每年肉雞出欄100億隻，覆蓋了全球70%的雞肉供應。僅僅是美國境內，雞肉的行業總產值就高達600億美金，再加上高機械化養殖，每2-3萬隻雞僅僅需要一個工人。

相比起來，上世紀的中國對雞肉還沒有如此利益化的認知。那麼美國，究竟是如何利用一隻雞打入中國市場，我們又是如何打贏這場雞肉戰的？

幫助中國度過“喫雞”難關

1945年，美國開辦了一場別開生面的選秀，法國白羽雞獲得這場選秀的勝利，當時的美國將白羽雞與自家的白洛克雞一起育種。

經過美國技術上的改造，一種肉肥、出欄時短的白羽雞成功問世。

美國的白羽雞生長週期只有40天，喫的也比較少，當時中國本土的黃羽雞競爭力就沒那麼強悍，至少要三個月才能出欄。

19世紀四、五十年代，美國運了一批白羽雞漂洋過海來到中國境內。一時間市場上的消費者都被這種白白的小雞仔吸引了目光。

白羽雞迅速在國內打開了市場大門，中國百姓雖然不用爲喫雞發愁了，但更大的危險卻已經悄然來臨。

在中國爲白羽雞讚不絕口的時候，美國早已提前佈置好了所有通道，一隻雞，也能成爲食品命脈的工具。

美國的培育公司經過多年的篩選和培育，建立起了一套完整的肉雞譜系記錄，從育種核心羣-曾祖代-祖代-父母代-商品代，將育種的核心技術牢牢掌握在自己的手裏。

而我國從美國雞肉公司購買的，只是最末端的商品代白羽肉雞。

這種商品代的雞肉不僅沒有科研價值，還會在帶來一些非本土的病毒，每次培育到一半，總有不少雞因此死亡，美國公司一攤手錶示，“賣的時候好好的，這管我們什麼事呢。”

錢總是賺不夠的，美國從白羽雞走出國門開始，便逐漸對行業進行規模化改造，19世紀50年代，大量美國散戶退出，企業開始崛起，規模化的養殖場不斷增加 。

1960-1980年這個階段，美國在肉雞行業已經做到垂直髮展，開始向競爭化、利益化目標前進。

也就是在此之後，美國糧食公司大型企業開始利用白羽雞挾制中國市場。

進入21世紀之後，美國肉禽企業迅速崛起，相關的冷凍、加工產業逐漸和客戶接軌，成了肉雞行業的領導者，比如嘉吉、泰森就是典型的代表。

相比之下，我國在肉雞領域的發展就顯得非常落後，19世紀70年代時，美國在搞規模化經營，而我國還在做公社模式，擺攤都被定義爲“偷摸耍滑”。

中美肉雞行業發展對比

直到80年代外企進入中國才逐漸改變了經濟模式，在白羽雞大量佔領市場的時候，我國還在溫飽線上掙扎，相比之下，價格高、成本高的黃羽雞就沒有白羽雞受歡迎。

到2000年之後，我國經濟逐漸有了自己的節奏，而美國此時也開始對雞肉下手了。低價白羽雞佔領了中國市場，美國政府還偷偷的給這些企業補貼，導致我國不少剛剛萌芽的肉雞企業遭遇寒冬。

很長一段時間，我國只能高價從美國進口白羽雞，還要自行承擔肉雞的高死亡率。

打破雞肉壟斷

直到2009年，我國商務部發布文件，要針對肉雞行業對美國進行反傾銷調查，直到2010年，確定對方存在傾銷行爲，並要求支付傾銷保證金。

不過此時的美國料定我們沒有自己的雞肉品種，絲毫沒有收斂，這時候，中國一家企業站了出來，聖農公司。

中國肉雞行業基本都在美國的掌控之下，就連核心育種技術都申請了專利，打破美國的壟斷，是每個中國本土企業的目標。

聖農就是抱着這樣的決心開始研究起屬於我們自己的肉雞品種。2016年，聖農創始人傅光明宣佈，啓動白羽雞的育種計劃。

國內不少科研機構都參與其中，而美國聽說了我們要自己研究育種瞬間破防，爲了讓我國停止育種計劃，還拿出“停止供應”來威脅。

中國人的飯碗必須要端在自己的手裏，聖農和科研機構並不理睬，繼續埋頭苦幹。

見這招沒用，美國直接派人闖進了聖農的科研基地，當面要求團隊立刻放棄自主研發，否則就斷開所有的售賣渠道。

當時美國代表還放下狠話，說你們只有30分鐘的時間考慮，我國科研人員見狀，毫不客氣的將他們轟出了門。

2019年，經過三年的研究，我國第一個白羽雞品種正式誕生，打破美國幾十年來的技術壟斷。

隨後，我國繼續對本土的黃羽雞進行品種改良，到今天爲止，黃羽雞根據生長速度分爲三種不同的品種，一種是快速雞，53天出欄，一種是中速雞，80天出欄，一種是慢速雞，95天以上出欄。

黃羽雞的生長時間越長，雞肉品質越鮮美、價格越貴。

其實相比較白羽雞來說，我國本土黃羽雞的口感更好，不過現在兩種雞的培育技術都捏在自己手裏，市場的選擇也會更多一些。

2023年時，我國培育的白羽雞正式走出國門，飛往世界各地民衆的餐桌，以往被壟斷的慘狀不復存在。

肉雞企業迅速展露頭角，將美國的白羽雞徹底趕到邊緣位置。

聖農公司也因此一躍成爲肉雞行業佼佼者，進入2024年4月份，聖農雞肉的銷售數量在11.49萬噸，較去年同期增長了31%，收入在11.63億元。

一隻雞的勝利背後，是中國人不懈努力的結果，打破美國的壟斷，是多年來中國一直在做的事情，不只是雞肉，從大豆到豬肉，食品行業的競爭從未停止。

土地和糧食，餐桌和飯碗始終是中國人一直堅守的信念。

參考信源：

中國知網《美國白羽肉雞產業發展的歷史與借鑑》、《白羽肉雞育種技術進展》

財聯社《需求疲軟 白羽雞反彈乏力 控本、出海成行業破局關鍵》

中國商務部《中華人民共和國商務部公告2009年第75號，公佈對原產於美國的進口白羽雞產品進行反補貼調查》

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