#看見人間百態#

你知道嗎？現在西方的刀叉餐具文化，曾是我們古人曾經玩“剩下的”了，是我們早就淘汰掉的東西了。

但是現在往往就有這麼一些國人是妥妥的崇洋媚外，覺得西方國家的所有的東西都是好的，就連西方的月亮都比中國的圓，當然對於熟知中國的文化和諳熟中國歷史的人們來說，這是非常可笑的行爲了。

西方國家的餐具發展

西方喫飯的主要工具就是刀叉，刀叉文化不僅在西方的一些國家盛行，現在在我們國內的一些西餐廳，也是遵循着西方餐飲的標準，有模有樣的開始使用起來了西方的刀叉餐具。

殊不知，刀叉文化在我們老祖宗的時期就早已開始使用了。早在兩千多年前，秦始皇一統中國，那時候的中國人，在餐桌上使用的工具主要是筷子，那個時候的西方文化跟中國的文化相比較，好比是處於“胎教的時期”。

那時候的西方國家還是處於原始部落時期，根本沒有所謂的先進的文明，當時我們中國人開始使用筷子的時候，那時候的西方人卻使用原始的工具比如斧頭、大刀等，主要採用這種工具來分割食物，喫飯的時候便直接採用手抓的形式進行進食。

那時候的中國的文明可謂是比西方的文明先進的不是一點半點，當時西方的人們，過得生活有點像是我們那時候的遊牧民族，居無定所，沿着河流而居住，喫的食物大多數是牛羊肉質食品。

隨着西方的文明的發展，西方人逐漸將大型的刀斧更換爲小型的刀叉，這樣使用起來更加的靈活方便，這就是西方人的餐飲工具的發展的過程，現在的刀叉在西方地區成爲非常成熟的餐具。

其實我們中國人除了使用筷子之外，刀叉文化也曾在我們中國盛行過，而且是在中國四千多年前就使用過，所以說現在的西方人的餐具是曾經中國人玩剩下的東西了。

刀叉文化在中國的歷史

刀叉的文化在中國發展非常的久遠了，因爲我們的考古專家曾經在西北地區的齊家文化遺址中，發現了關於與刀叉文化相關的證明，當時在廢墟中發掘到了三齒狀的用骨頭做的餐叉。

那時候的冶煉技術根本沒有形成，但是中國的古人卻是知道使用動物的骨頭來製作喫飯的工具，中國在距今四千多年的時期，便開始懂得使用餐叉作爲進食的工具了。

而且通過對遺址的發掘考證，人們還發現了除了叉子之外的勺子和刀具，這三者擺放到一起，就形成了現在西方人所使用的刀、叉、勺的餐具。

這是在我們中國發現對刀叉勺比較早的歷史證明，在後期，對商周的文化遺蹟發掘的時候，我們發現了一個比較有意思的問題就是，當時的刀叉勺，在商周時期已經得到廣泛的應用。

此時發掘到大量的餐叉工具，形態各異，隨着時代的發展和變遷，刀叉的文化也是得到了發展，這個時候的刀叉勺在形態方面不僅得到了非常大的改善，刀叉的製作的材料也是得到了非常大的提升。

在東晉時期，此時的刀叉就出現過金屬製作的了，在甘肅地區和山東地區曾經出土過一套元代時期的組合刀叉工具。

拋開整套刀叉文化不說，中國的餐刀在歷史發現被使用的時間更加久遠，甚至可以追溯到七千年之前，因爲在河姆渡文化遺址中，我們確確實實的是發掘到了餐刀的出現。

通過中國人對老祖宗的遺址的發掘，我們比較肯定的是，我們老祖宗使用刀叉的習慣可以追溯的時間是比較的久遠的，畢竟真真切切的考古發掘的遺蹟可以證明一切，所以不要在對於西方人所使用的刀叉文化感到大驚小怪的了。

我們中國人用的筷子纔是餐具文明發展的最好產物，因爲筷子使用起來更加的安全，更加的靈活的方便，筷子一隻手就可以操作，但是刀叉基本上是採用兩隻手纔可以使用，所以說筷子這種餐桌上的工具相對來說更加的高級。

筷子在中國發展和承載的意義

我們通過學習達爾文的生物進化論，可以瞭解到，其實動物和人最大的區別就是：人善於使用工具，而動物不可以。因爲人類的大腦本身就非常的發達，所以在人類繁衍的過程中繼續不斷的進化，使得人的大腦變得更加的高級。

於是人們對於工具的改造逐漸變得簡單和高級，筷子的使用也是如此發展的，在最早的時候，我們的祖先們在烹飪食物的時候，喜歡選擇採用陶罐進行加熱烹飪，等食物熟了之後，需要將食物從陶罐中取出來食用，這個時候食物非常的燙手，所以當時的人就採用使用樹枝等工具進行分離食物。

在採用兩根樹枝，將食物從滾燙的陶器中將食物夾出來的時候，這樣可以避免了被食物燙傷的風險，久而久之大家將這種方法進行相互傳授，所以兩根小棍子夾食物的方法被很快的普及開來，大家都學會這種方法，這也就是筷子被使用的初期。

當然筷子使用的相關的考證也是存在的，我們通過在《禮記·曲禮》的文章中可以看到，裏面的內容就是體現的採用筷子夾食菜葉的描寫，在史記中也有相關使用象牙筷子的描述，當然在我們的封建社會的時候，曾經筷子只能當做皇宮貴族才能使用的餐具，作爲當時的普通的老百姓是不可使用的。

其實筷子不僅在使用起來非常的方便，而且筷子卻是承載着非常深刻的意義，我們從儒家思想可以學習到關於筷子的哲學。

因爲世間的萬物基本上都是陰陽對立而存在的，筷子是由兩根小竹棍形成一雙，這是同樣作爲一種陰陽對立而統一的存在形式，人們在進食的過程中，通過靈活的運用自己手指關節的變換，非常嫺熟的將盤中的菜餚送入到自己的口中。

筷子蘊含着指掌乾坤的深刻寓意。在中國，其實在筷子的使用的過程中也存在着刀叉的使用的歷史，只是在兩種餐具使用的過程中，人們通過不斷的對餐具的升級和改造，逐漸的將刀叉餐具淘汰，並且將筷子作爲主要的使用的餐具，這無疑是一種文化的積累和沉澱。

當然現在刀叉的餐具在中國的部分地區仍然存在，因爲餐桌工具的使用種類有時候也與當地的餐飲的文化有關係，比如以肉食和麪包爲主的餐飲，使用刀叉的餐具就會相對方便一些。

但是像是我們中國的餐飲文化博大精深，中國非常出名的菜系就有八種之多，所以並不像西方國家的餐飲那麼的單一，除了牛排就是麪包和牛奶，所以在某種程度看，餐具的發展也與餐飲文化的發展有着非常密切的關係的。

如何對待不同區域的餐具文化

餐具只是一種人類進食的工具，現在的社會發展的非常的先進了，曾經的“分餐文化”似乎已經不再流行了，而且我們東方的國家與西方的國家之間在餐飲方面是存在着非常大的差別的。

中國的餐桌上的食物的種類非常的多元化，似乎採用筷子的進食的方式更爲方便一些，西方的牛排和麪包似乎採用刀叉分割和進食的方式更加的方便。無論採用何種方式進行進食，我們都應該給與彼此以充足的尊重。

雖然在餐具的使用方面是存在一定的差異的，但是聚餐的目的似乎都是相同的，因爲聚餐都是爲了家人能夠團聚在一起，能夠高興的喫上一頓團圓飯。

我們中國人在餐桌上講究的是老友尊卑，座次也是嚴格按照這個來進行論資排座的，西方人在喫飯的時候，需要首先進行飯前的禱告，一家人手拉手在一切默默地禱告，感謝上帝賜予自己食物。

同時西方人還非常注重餐桌上面的細節，在喫飯的時候，不允許將刀叉頻繁的碰撞發出金屬碰撞的聲響，這一種個人素質和修養的表現，認爲這種習慣是非常紳士的變現。

結語：

現在隨着社會的發展和進步，現在的東西方的文化交流逐漸的加深，現在我們中國的餐飲的文化逐漸在西方國家流行起來，在西方國家我們中餐館是非常的流行的。

西方國家的人們也是開始紛紛開始學習使用筷子等工具，只爲更好的體驗中國的餐桌的文化，更好的享受中國的美食。

同時，西方國家的牛排和麪包在我們中國的西餐廳中出現，人們喫多了中國菜餚，也偶爾想換換口味，在西餐廳拿起西方的刀叉來享受西方的餐桌文化。

雖然彼此的國家對於自己的餐具使用的非常的嫺熟，在使用不同的餐具的時候顯得非常的笨拙和蹩腳，但是不可否認的是，現在隨着東西方文化的交融，彼此似乎都非常享受彼此的餐飲文化。

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參考資料：

《筷子的歷史:最早用途或只限於將肉菜從羹湯中夾出》——光明日報