房間裏放洋蔥能殺菌、預防流感？你可能一直被誤導了

流言

“房間裏放洋蔥能殺菌、預防流感”

最近又到了流感高發季，網上有人說可以在房間裏放幾個洋蔥，洋蔥辛辣的氣味能殺菌、預防流感。

流言分析

這一說法缺乏科學依據。

洋蔥確實能釋放一些具有刺激氣味的揮發性硫化物，也有研究指出洋蔥提取物在體外具有一定的抗菌活性。但這些現象都無法說明：把幾顆洋蔥放在房間裏，就能殺滅空氣中的病原體，更不能預防流行性感冒。科學研究表明，洋蔥釋放的揮發性物質濃度非常低、成分不穩定，而且主要研究集中在食品風味和品質監測，與“空氣消毒”完全無關。

冬春季節，流感進入高發期，網絡上就常有人分享民間偏方：在房間裏切幾顆洋蔥放着，讓其消毒殺菌，還能預防感冒。乍一看頗有道理——洋蔥味道衝、刺激性強，人們自然會聯想到它可能擁有殺菌能力。但科學研究並不支持這些推斷。

要弄清這個流言，我們需要從洋蔥真正釋放的物質、這些物質的性質，以及它們在真實環境中的濃度三個方面來分析。

洋蔥確實會釋放揮發性硫化物

但遠達不到殺菌強度

研究顯示，當洋蔥被切開或擠壓時，細胞結構破裂，酶與含硫前體物質接觸，從而迅速產生一系列揮發性硫化物，包括催淚成分丙硫醛 S-氧化物、丙硫醇、二丙基二硫化物等[1]。這些物質構成了洋蔥的強烈氣味。

相關實時監測實驗指出，這些揮發性硫化物的釋放非常迅速，在切開後的最初 10 分鐘主要爲催淚因子，隨後逐漸轉爲其他硫化物，但整體濃度隨時間下降，且變化極快[2]。換句話說，洋蔥的刺激性氣味並非持續高強度釋放，而是短暫且衰減明顯。

更關鍵的是，這些研究關注的是食品風味和化學組成，而不是空氣中病原體的殺滅能力。其研究場景多爲密閉儀器環境，並非家庭房間。

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如果洋蔥完整未切開，它的揮發物釋放量更低。有研究在儲藏洋蔥的自然條件下測得，正常洋蔥釋放的揮發性有機物（VOCs）總量處於極低水平，通常爲萬億分之一級別[3]。在這樣的濃度下，這些揮發物只能影響氣味特徵，無法對空氣中的細菌或病毒產生任何實際殺滅效果。

此外，研究還指出，只有當洋蔥受到微生物侵染或腐敗時，某些硫化物的釋放纔會顯著增加[3]。但此時洋蔥本身已腐壞，釋放的氣味也主要用於監測品質變化，而非具備消毒意義。

洋蔥的抗菌研究多數爲提取物

非空氣暴露

洋蔥的確含有多種生物活性成分，包括有機硫化物、類黃酮如槲皮素等[1]。部分實驗表明，洋蔥提取物在體外可抑制某些細菌或真菌的生長。然而，這類研究通常採用高濃度提取物在培養皿中直接作用於微生物，與現實中空氣中飄散的洋蔥味完全不同。

換言之，實驗中的抗菌效果來自濃縮物或提取物，而不是自然釋放的微量氣味成分。不論是未切開放在房間角落，還是切開放在桌面上，都無法達到實驗條件下的抗菌強度。

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流感是病毒感染

洋蔥氣味對病毒更無能爲力

流感由流感病毒引起，而病毒與細菌不同，需要寄生在活細胞內才能複製。與某些細菌不同，病毒對環境的抵抗力相對較弱，但要滅活病毒通常需要足夠強度的消毒劑、紫外線或高溫等條件。洋蔥自然釋放的揮發物濃度遠不足以對病毒產生任何作用。

因此，用洋蔥來“殺菌、殺毒”都缺乏依據，用於預防流感更是沒有科學邏輯支持。

科學防護流感，關鍵在於：

1.接種流感疫苗

2.勤洗手，保持良好衛生習慣

3.打噴嚏或咳嗽時遮掩口鼻

4.室內保持通風

5.避免與患病者近距離接觸

這些纔是公認有效的預防措施。

把洋蔥放在房間裏，確實能讓空氣裏多一點洋蔥味，但它既不能有效殺滅細菌，更不可能預防流感。洋蔥的特殊氣味來自短暫釋放的硫化物，這些物質在真實環境中的濃度極低，與空氣消毒毫無關係。

與其寄希望於洋蔥，不如採取科學、實證有效的方式保護自己和家人。

照“謠”鏡

“房間放洋蔥能殺菌、預防流感”是典型的民間流傳類健康謠言。這類謠言通過嫁接食材的 “已知屬性”，將需要諸多前置條件的 “實驗室結論” 偷換到日常生活中，讓謠言看似 “有依據”。同時，這個謠言裏的所需材料（洋蔥）非常常見、獲取成本又很低，操作僅需 “放房間”，無需專業知識或複雜步驟，使得普通人可輕鬆模仿，也爲謠言擴散提供了 “可執行性基礎”。

參考文獻

[1] Chakraborty AJ, Uddin TM, Zidan BM, et al.Allium cepa: A Treasure of Bioactive Phytochemicals with Prospective Health Benefits. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2022.

[2] Løkke MM, Edelenbos M, Larsen E, et al.Investigation of Volatiles Emitted from Freshly Cut Onions (Allium cepa L.) by Real Time Proton-Transfer Reaction-Mass Spectrometry (PTR-MS). Sensors. 2012;12:16060–16076.

[3] Wang A, Luca A, Edelenbos M.Emission of volatile organic compounds from yellow onion (Allium cepa L.) bulbs during storage. J Food Sci Technol. 2019;56(6):2940–2948.

策劃製作

作者丨蔣永源 第三軍醫大學內科碩士

審覈丨張宇 中國疾病預防控制中心研究員/博士 國家健康科普專家 中國醫師協會健康傳播工作委員會委員

策劃丨楊雅萍

責編丨楊雅萍

審校丨徐來、張林林