“貴州省湯”終於火了！減脂神器還解暑，強烈建議你試試！-辟謠-漫步新聞-陪你看看

最近北京的天氣，毫不誇張地說，人真的快要長鰓了……廚房更是成了一個天然的“桑拿房”，在裏面待個十幾分鍾，整個人就像是從水裏撈出來。

在這種天氣下，喫什麼，成了比數學更難的問題。

直到大數據推送了——“貴州省湯”素瓜豆。

提前預判一下，第一次看到這個圖片的你，此刻一定在心裏悄悄吐槽：清湯寡水，看起來就不怎麼樣……

圖片來源：編輯自己製作拍攝。別問裏面的湯爲什麼這麼少，上桌時不小心被貓打翻了orz

但是！！！只要喝過一次，一定會狠狠感嘆：天菩薩，怎麼能這麼鮮甜！

解膩又減脂

貴州人怎麼偷偷喫的這麼好

先給沒喫過的朋友科普下：素瓜豆湯，是用嫩南瓜、四季豆和清水煮出的素湯。

嫩南瓜是什麼？請看下圖～

嫩南瓜。圖片來源：某生鮮APP（左）、編輯拍攝（右）

爲什麼看起來平平無奇的素瓜豆湯能成爲貴州“省湯”？優點大概有下面這幾個方面：

1.自帶鮮味，素而不寡

嫩南瓜和嫩四季豆中都有豐富的可溶性糖和糖蛋白，經清水煮過後釋放進湯裏，讓湯不加任何調味也能帶來絲絲清甜。同時，嫩南瓜中還含有穀氨酸、天冬氨酸等[1]成分，四季豆中氨基酸種類也很齊全，其中天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸等呈鮮味氨基酸含量較高[2]，這些都是素瓜豆湯的鮮味來源。

2.補水效果槓槓的

夏天什麼最重要？當然是補水。

除開清水湯中本身的水分，嫩南瓜和嫩四季豆的含水量也都相當可觀。根據《中國食物成分表》（第六版）數據顯示，鮮南瓜的水分含量可達 93.5 克/100 克，鮮四季豆水分含量爲 91.3 克/ 100 克[5]，嫩南瓜和嫩四季豆的含水量自然更高，絕對“水噹噹”。

如此高的含水量，再加上嫩南瓜和嫩四季豆中都含有豐富的可溶性膳食纖維，如南瓜多糖、菜豆（四季豆）多糖[3、6]，它們能與水分子結合成凝膠狀物質，延緩水分在腸道的吸收速度，綜合來看，補水效果甚至可能比直接大口喝水更好。

3.膳食纖維豐富、超級低卡，無痛減脂

煮素瓜豆湯，貴在一個天然、原味，絕對做到了零脂肪。嫩南瓜和嫩四季豆的熱量也都非常低，分別爲 23 千卡/ 100 克、31 千卡/100 克，喫上一大碗（以連湯帶菜 300 克計），攝入的熱量也才 90 千卡左右，差不多是一碗白米飯（以 150 克計，約174千卡）熱量的 1/2 。

而且它們的不可溶性膳食纖維含量在瓜菜中也不算低。鮮南瓜的不可溶性膳食纖維含量爲 0.8 克/ 100 克，高於黃瓜（ 0.5 克/ 100 克）、西葫蘆（ 0.6 克/ 100 克），鮮四季豆不可溶性膳食纖維更高，爲 1.5 克/ 100 克。這使得素瓜豆湯中總膳食纖維含量較高，能給人帶來較強的飽腹感。

對了，南瓜和四季豆中的植物多糖，已經被不少研究證實能幫助調節血脂和血糖代謝，是理想的改善脂類代謝的食品資源[3-4]。