假期聚會聚餐少不了，很多人都開啓大魚大肉模式，可喫完這些，又總覺得有點油膩，還擔心發胖。於是很多朋友走上了喝茶“刮油”的道路。所謂的“刮油”真的靠譜嗎？到底應該怎麼解膩呢？
我們所期待的喝茶“刮油”，大約是想通過喝茶，達到分解脂肪，或抑制、延緩脂肪吸收，再不然能促進脂肪從體內排出也可以。總之，就是想用喝茶來減少人體攝取的脂肪。這個目標，茶真的能做到嗎？
首先，茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然無法分解脂肪，亦無法抑制、延緩吸收，也不能促進脂肪的排出。若是在喫油膩食物前喝點茶水，還能通過佔據胃容量來控制後續食物的攝入量，可一般喝茶“刮油”都是在餐後進行，自然也就不會影響食物攝入量了。有人說，茶水和水不一樣，裏面還有其他營養素。的確，茶水中還有兒茶素等茶多酚、咖啡因等生物鹼，以及非常少量的維生素（比如綠茶，每 100 克的維生素 C 含量爲 19 毫克）、礦物質和氨基酸。兒茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物鹼可以提神醒腦，令人保持興奮。對於部分朋友來說，咖啡因還有比較明顯的促進胃酸分泌的作用，讓我們覺得“餓得更快”。但上述物質，卻都很難影響人體對脂肪的消化吸收和利用。有研究發現，咖啡因和綠茶提取物（如兒茶素）能促進脂肪的氧化和利用。但要注意，這個研究的對象是運動員，且給他們補充的並不是茶水，而是綠茶提取物。我們普通人想通過喝茶達到促進脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得數升茶水，對大多數人來說不太現實。
大喫大喝長出來的肉
如何儘快減下去？
復旦大學附屬華東醫院營養科吳江主任說，節後恢復日常，關鍵還要建立“三個規律”。
首先是調整心理，完善作息規律。假日隨心所欲的心理開工後要及時糾正，重建早睡早起的健康作息習慣。其次是飲食規律，一日三餐、葷素搭配，重拾良好膳食結構。最後是運動規律，提醒自己每隔1-2個小時從工位上站起來動一動，有條件的堅持做一些有氧、無氧運動，儘快找到原來的節奏。
節後喫動平衡，還需要強調“三多三少”，即多飲水、多喫蔬菜、多運動；少糖、少油、少久坐。多飲水是控制食慾的最好辦法，這裏的“多”不僅是總量多，更指的是頻次多，建議每小時攝入200毫升水，每天攝入1600-2000毫升水，喝水頻次多還可以加強走動，減少久坐。
多喫蔬菜，不包括山藥、南瓜等澱粉含量高的食物，建議喫深顏色、多樣化、富含纖維的蔬菜。多運動則提倡量力而行，不要突然“從無到有”強化運動。專家提及，目前上海天氣仍是乍暖還寒，一旦過度運動抵抗力下降，容易誘發疾病。至於少糖少油飲食，除了糖果類，起酥類點心是油糖混合物的典型，應儘量少喫。- 餐前少量喫點水果或酸奶，半小時後再喫正餐，有助於減少食慾；
- 多喫蔬菜和菌菇，富含纖維，能讓你更長時間不覺得餓，同時穩定餐後血糖；
- 選擇需要慢慢喫的食物，比如鴨頭、魚尾或帶殼的蝦蟹，能有效增加飽腹感；
- 主食可以選擇粗糧或粗細搭配的食物，如玉米麪和燕麥，既飽腹又低熱量；
- 選擇低糖的水果，如柚子、檸檬和草莓，少喫像柿子和香蕉這樣的高糖水果；
- 減鹽減糖減油：嘗試清淡口味，多用蔥、姜、蒜、辣椒等天然食材調味，儘量用天然甜味劑替代白糖，減少油炸食品攝入，多選蒸、煮等健康烹飪方式。
先喝湯：餐前喝一碗清淡的湯，既可以暖胃又能夠減少正餐食量，優選低脂、低鹽的湯，如清湯或蔬菜湯；然後喫肉類：選低脂肪的肉類，如魚、雞胸肉、瘦牛肉，避免油炸肉類；最後喫主食和甜點：如果已經飽了，可以少喫主食或不喫，選全穀物或粗糧作爲主食，甜點選擇低糖或無糖的，如水果拼盤、無糖酸奶，既滿足口欲又控制熱量；有需要的市民還可以考慮輕斷食，每週不連續的兩天，其他5天正常進食。專家最後列出輕斷食日（500kcal-600kcal）食譜，可供參考。
微信編輯：糖炒栗子
本文來源：上觀新聞、人民網科普
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