水果越甜，熱量就越高？這是真的嗎？-辟謠-漫步新聞-陪你看看

流言

“水果越甜，熱量就越高”

有傳言稱，越甜的水果，熱量也就越高。所以，喫不甜的水果就能避免熱量超標。

流言分析

其實，並非如此。

水果的甜度與其熱量並沒有直接的關係。在水果的組成中最可能導致它熱量高的其實是——碳水化合物。甜的水果不一定糖分多，而一些喫起來不甜的水果，反而可能是隱藏的糖分&熱量炸彈。

很多人喫水果的時候，都會傾向於選擇一些喫起來不甜的水果。因爲有傳言稱，越甜的水果，熱量也就越高。這是真的嗎？那喫不甜的水果真能避免熱量超標嗎？

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水果甜度與其熱量

沒有直接關係

其實水果的甜度與其熱量並沒有直接的關係。在水果的組成中最可能導致它甜度高的其實是碳水化合物的種類。而導致水果熱量高最主要的原因是其碳水化合物的含量。

水果中的碳水化合物主要分爲澱粉、膳食纖維以及葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖等糖。在專業上，蔗糖的甜度被定爲 1。果糖等於 1.2 倍蔗糖，葡萄糖等於 0.7 倍蔗糖，麥芽糖等於 0.6 倍蔗糖。因此，按照甜度排行來說，果糖>蔗糖>葡萄糖。

也就說，在糖分含量相同的情況下，整體糖中果糖的佔比越高，這種水果喫起來就會更甜。

比如西瓜，其實糖分含量並不高，100g 果肉裏只有 6g 糖。但因爲西瓜所含的糖中很大一部分都是果糖，因此西瓜喫起來也就格外甜。類似的還有草莓、木瓜、芒果、哈密瓜、李子、杏子、楊梅、小番茄等水果，它們每 100g 果肉裏的含糖量其實也都在 5~8g 左右，在水果裏真算不上很高。

因爲果糖多而變甜的水果裏，另一個典型的例子則是陽光玫瑰葡萄，它之所以能喫起來特別甜，一方面是因爲它的糖分含量確實比其他水果高，另一方面則是在它所含的糖中果糖含量也更高。所以，也難怪陽光玫瑰葡萄能在一衆水果中甜得一騎絕塵。

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甜的水果不一定糖分多，而一些喫起來不甜的水果，反而可能是隱藏的糖分&熱量炸彈。水果喫起來不甜，但熱量高，主要有三種可能：

①含的糖多，但酸更多。比如百香果，雖然喫起來酸溜溜的很難感受到糖的存在，實際上 100g 果肉裏，糖能有將近 11g，差不多要到西瓜的兩倍了。

②含有的主要是喫起來沒那麼甜的碳水化合物，尤其是澱粉。比如榴蓮、菠蘿蜜等，雖然喫起來也是甜的，但它們的甜完全不會讓人心生警惕覺得熱量高。但實際上，它們的澱粉含量非常高，因此熱量也是陰着高。比如菠蘿蜜，喫 10 顆的熱量就相當於一碗米飯了，而榴蓮也是隻喫那麼兩小瓣，也就達到了一碗米飯的熱量。也就是說，咱們辛辛苦少少喫的一碗飯，喫個餐後水果可能就不小心補回來了。

③脂肪含量比較高。比如椰子中的椰肉。椰肉的脂肪含量很高，約爲 33.5 克/100 克。1 個椰子的椰子肉大概爲 400 克，如果全喫了，攝入的脂肪高達近 130 克，這相當於近 150 克豬肥肉。

當然，也有一些水果是又甜熱量又高的。比如香蕉，不僅喫起來甜甜的，澱粉含量也不低，一根香蕉的熱量就相當於大半碗飯了；正是時令的冬棗也是如此，只需要喫八九顆現在，熱量就跟一碗大米飯差不多了；石榴的含糖量也不低，100g 裏就有 13.7g 的糖。

水果的正確喫法

不過，話又說回來。就算水果的熱量高，也並不代表着我們就不能喫這些水果了。

根據《中國居民膳食指南》的建議，我們每天都應該攝入 200~350g 的水果，以保證維生素、膳食纖維等有益營養素的攝入。對於有減重需求的朋友而言，選對低熱量、低果糖含量的水果，再控制好攝入量，水果還是能放心喫的。

而對於有控血糖需求的朋友們而言，就需要在這個基礎上將水果整體攝入量進一步減少了。通常每頓不要超過 100g，每天不超過 200g 是比較健康的。在選擇水果時，需要考慮熱量，還考慮 GI 值和 GL 值，也就是升糖指數和血糖負荷，優先選擇三低的水果（低熱量、低 GI、低 GL），比如蘋果、桃子、杏子、李子、草莓、櫻桃、柑橘類等。