導讀：老話“冬喫甘蔗賽人蔘”，一生津，二潤燥，三健脾胃，冬天喫舒服。

轉眼已經到年底了，天氣一天比一天冷，就連我所在的南方地區，也迎來了大幅降溫。這個時節的氣候特點，不光凍人，空氣還特別乾燥，總覺得從皮膚到喉嚨都是乾的，整個人特別不舒服。在這個特殊時期，可別把甘蔗這樣冬季水果忘了，在我國民間還有“冬喫甘蔗賽人蔘”的說法。甘蔗汁多味甜，冬季大量上市，喫着正合適。

清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中寫道，“甘蔗甘涼清熱，潤腸解酒。甚至稱其爲‘天生復脈湯’，可利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰”。清代古籍《本草新編》中也有記載：“甘蔗，甘平而兼微寒，能瀉火熱，潤燥之妙品也”。由此可以看出，冬天喫甘蔗好處頗多。

下面就跟大家推薦2道冬季甘蔗食譜，建議收藏起來，有空可以做給全家人喫，冬天喫特別舒服。

一、甘蔗馬蹄燉豬骨湯

主要食材：甘蔗、馬蹄、茅根、豬骨、胡蘿蔔、食鹽

1、豬骨斬小塊，洗淨後冷水下鍋，焯煮出浮沫後撈出來洗淨；

2、甘蔗削皮洗淨、剁成小段狀，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，馬蹄去皮；

3、將焯過水的豬骨放入湯鍋中，再放幾片生薑，大火煮開；

4、將甘蔗、茅根、胡蘿蔔下入鍋中，轉中小火燉煮30分鐘；

5、最後放入馬蹄，繼續煮30分鐘，出鍋前加些食鹽調味即可。

二、甘蔗雪梨甜湯

主要食材：甘蔗、雪梨、枸杞

1、甘蔗削皮洗淨後，切成小塊狀；

2、雪梨洗淨切塊，梨皮可去可不去；

3、將甘蔗、雪梨一起加入鍋中，再加足量清水；

4、大火煮開後，轉中小火煮30分鐘；

5、放入枸杞，再煮5分鐘即可關火。

烹飪小建議：

選哪種甘蔗？

簡單來說，可以從甘蔗皮的顏色來做個大致區分，常見的包括黑皮、紫皮、青皮、白皮等等。用甘蔗煮湯的話，建議優選青皮甘蔗，口感清甜，食補效果也不錯。如果是當水果直接喫，黑皮、紫皮甘蔗汁多渣少，會更合適。

什麼人不建議喫？

老傳統裏認爲，甘蔗生喫清熱，熟食潤心肺，特別是到了冬天，建議將甘蔗加熱後再喫，這樣就能減弱甘蔗自帶的寒性，對脾胃也會更加友好。不過，甘蔗本身屬於寒性食物，糖分含量較高，對於體質虛寒、血糖偏高的人來說，就不太建議喫。