九月，遇見這菜別手軟，渾身是寶，切一切曬成幹，冬天又省錢了

曬乾菜是過去儲存冬菜的一種方式。俗話說：“春生夏長，秋收冬藏”。冬天應季的蔬菜少又貴，所以秋天，喫不完的蔬菜，我家總喜歡曬一些蔬菜乾，囤起來留着冬天炒肉喫，營養又美味，經濟又實惠！

夏種、秋收、冬食，在我們農村，大部分的菜都可以做成乾菜，儲備起來用作冬天的口糧，日復一日也形成的獨特的味道。今天我就曬了嫩嫩的南瓜幹，新鮮的嫩南瓜藉助大太陽慢慢的曬乾，完全乾透後儲存在袋子裏面起來，防蟲防回潮，待到冬天喫的時候再取出來泡軟，可以很好的激發臘肉香味。

我曬過很多的蔬菜，像茄子、黃瓜、冬瓜、蔬菜等，但嫩南瓜還是第一次曬，以前只曬過老南瓜，口感軟糯勁道，顏色金黃，喫起來非常的香。對於嫩南瓜，我平常都是直接炒着喫，也是偶然在姐姐家喫過那麼一次嫩南瓜幹，覺得非常好喫，所以就曬了一些，沒想到炒一大盤，全家都誇好喫，而且還特別的下飯，下面我們就一起來看看吧！

食材清單：嫩南瓜

第一步：嫩南瓜清洗乾淨，這都是從家裏摘過來的一些嫩南瓜，個頭不大，但口感非常脆嫩。

第二步：嫩南瓜把把那裏切一下，頂部也比較硬，口感不好，也可以切掉不要。

第三步：然後開始開切，先對半切開，再切成薄片，這個嫩南瓜幹一般都是用來炒着喫的，所以不用厚，切薄點炒起來更容易熟，另外曬的時候也更容易曬乾。

第四步：嫩南瓜全部切好了就可以開始曬了，最近的天氣就是很適合曬菜，我也曬了很多其他的蔬菜。太陽大，風也大，一天半就能全部曬乾。

第五步：像這樣就可以收回來了，用袋子繫緊後放起來，只要防止發黴就行，放一年都不會壞。

第六步：嫩南瓜幹喫的時候抓一把提前泡軟，用溫水泡，時間會更短了一些。

第七步：南瓜幹泡好後再改刀切成小丁，儘量切小一點，喫起來口感會更好。

第八步：配菜的話就再切點青紅椒，都不用多，各一個就行，也切成小丁。

第九步：再準備點臘肉，煮熟了也切小一點，下面就可以開始炒了。

第十步：起鍋熱油，先放臘肉進來，炒出油脂後加蔥薑蒜爆香。

第十一步：再把南瓜丁和青紅椒都倒進來炒，全程大火翻炒均勻調味加點鹽和雞精，再來一點點的味極鮮就夠了。

出鍋前再放點蒜苗翻炒個兩下就可以盛出來了。這個菜是又香又有嚼勁兒，而且還特別的下飯。喫多了大魚大肉，喫膩了新鮮南瓜，這個炒南瓜幹絕對是秋冬季桌上最受歡迎的，喜歡的可以試一試哦！

1、嫩南瓜曬乾大概需要個兩天左右，不過前提是得有大太陽，記得提前看好天氣，避開陰雨天。

2、南瓜幹曬好後一定要風乾保存，避免潮溼長黴，要放在乾燥通風的地方，或者直接抽真空密封保存，這樣存放的時間會更久。

3、南瓜幹要充分的泡軟，然後用來炒着喫就很香，尤其是放到冬季，隨便一炒就真的特別香。

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！