秋天這菜使勁喫，一健腦、二排毒、三養顏、曬乾後比新鮮好喫太多

以前冬天的蔬菜不多，所以人們就會在秋天蔬菜大量上市的時候，想辦法將蔬菜儲藏起來。 可以將蔬菜曬乾放起來，也可以用醬油或食鹽將蔬菜醃製成醬菜。 尤其是蔬菜被秋日熾烈的太陽曬過後，會有別樣的味道， 嚼起來很筋道，而且會變得更甜。 這樣一來，就可以喫到第二年秋天了，就解決了沒有蔬菜喫的問題。

現在蔬菜乾的存在已經不僅僅是爲了喫飽的問題了，大家更多看重的是它的口味。新鮮的蔬菜現在超市一年四季都有賣的，因此蔬菜乾對於現在的我們來說，更重要的是它獨特的口感和濃郁的香氣，相比於新鮮的蔬菜，經過太陽和風的洗禮後的蔬菜乾的確是別有一番風味。尤其是拿來炒肉或者燉肉，那味道和香氣可是比新鮮的好喫太多了。

前面我做過很多的蔬菜乾，唯獨沒有做過黃瓜幹，曬乾後的黃瓜喫起來嘎嘣脆，雖不像新鮮的那樣水分足，但喫起來的口感會更脆爽有嚼勁兒，無論是搭配五花肉一起炒，還是涼拌，那可比新鮮的黃瓜解饞下飯多了。

說起黃瓜，它不僅好喫，營養價值還非常的高。黃瓜水分充足，雖然曬乾後沒有了水分，但它其實的營養價值卻依舊在，比如黃瓜還能一健腦、二排毒、三養顏呢、而且曬乾的黃瓜可比新鮮的好喫太多哦！

第一步：黃瓜10斤清洗洗乾淨。黃瓜的品種很多，其實都可以曬，只不過有的黃瓜瓤裏面多，方法都是一樣，曬出來的口感也都是一樣的，就算是本地黃瓜，也是一樣可以曬的。

第二步：黃瓜洗好後去頭，然後對半切開後再對半切開，我這種黃瓜不是很粗，所有分成四份就夠了。如果黃瓜比較粗 可以多分幾份。

第三步：接着用刀去掉中間的瓤 ，黃瓜瓤有籽且水分多，去掉口感會比較好，而且也更容易曬乾。

第四步：黃瓜條切好後放入盆子裏面，加一勺鹽抓拌均勻醃製2個小時。

第五步：醃製過後的黃瓜會更軟，也會出來一些水，曬得時候更快。

第六步：黃瓜醃好後加水沖洗兩遍，洗掉鹽，避免過於鹹。

第七步：接着開始曬，第一天 黃皮縮水了許多，也更軟了，第二天就完全曬乾了。最近的太陽基本是不會超過3天的，我曬了兩天就已經很乾了。

第八步：要完全曬到沒有水分這樣才能保存的更久，曬乾的黃瓜軟軟的、很勁道，用袋子或者罐子密封保存，不回潮就可以，冬天的時候用來炒肉燉菜別提多香了。

第九步：喫的時候拿一把，加水提前泡2個小時，要完全泡軟。

第十步：再切點五花肉，喜歡喫辣的就切點小米椒，然後下鍋炒就行。

第十一步：先炒五花肉，煸炒出油脂，再加蔥薑蒜小米椒，炒香後來一點點的豆瓣醬炒出紅油，調味加點料酒 、生抽 、蠔油、雞精、鹽、糖、胡椒粉，然後把泡好的黃瓜倒進來。

第十二步：大火翻炒入味兒，多炒個兩分鐘，口感脆脆的，特別下飯。

1、黃瓜醃的時候一定要提前把黃瓜瓤去掉，不然容易壞。

2、黃瓜其實挺好曬的，選連續兩三天大太陽的天氣就夠了。

3、黃瓜曬乾後就是隻剩了一層皮，泡軟後口感就會好喫一些。

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！