秋季必喫“鹼性之王”，三天兩頭喫一次，調節酸鹼平衡，氣色紅潤

秋天來了，這可是我們調理身體的好時候。芋頭，被叫做“鹼性之王”的它，不光能幫助我們調節酸鹼平衡，還能讓我們的臉色更紅潤，氣色更好。芋頭不管是煮湯、蒸熟了喫還是炒菜，都能順順當當進入我們平常喫的飯裏，經常在餐桌上出現。現在雖然是秋季，但氣溫還是很高，出汗也多，我們隔兩三天就喫一回芋頭，不但能讓身體更精神，還能促進食慾。芋頭它的口感細得很，營養也多，全家一塊兒喫都合適，下面就給大家分享了6種芋頭的喫法，一起來看看吧！

1、芋頭餅

1、幹香菇一把，加溫水提前泡半個小時，再擠幹水分切成小丁。

2、芹菜、胡蘿蔔、蔥花都準備一點，也切成小丁。

3、再準備一塊豬肉，洗乾淨了直接切成小肉丁。

4、起鍋熱油，加蔥薑蒜爆香，接着把肉丁倒進來大火翻炒。變色後加香菇、胡蘿蔔、芹菜繼續翻炒，調味加鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，炒入味兒後加半碗香菇水，蓋上燜5分鐘，水分收幹後再加一把蔥花出鍋。

5、這時候我們來蒸芋頭，洗乾淨了就來蒸，倒入蒸鍋大火蒸個20分鐘。

6、接着倒出來，不燙手後來剝皮，再用手捏勻，把芋頭捏成細膩的芋泥，像這樣就可以了。

7、下面來和麪，鹽3克，糯米粉500克，粘米粉200克，攪拌均勻。就用芋泥來和麪，只要能揉成團兒就行，這個麪糰兒是有些偏軟的。

8、揉好後取出來，搓成長條，再分割成小劑子。

9、接着取一個面劑子，先搓圓，再壓扁，壓成一個小餅的形狀後，中間再包上一大勺的肉餡兒。

10、用虎口包起來後再壓平，表面刷上清水，在裹上一層白芝麻，餅子的生胚就出來了，接着繼續做下一個，全部做完後就可以來烙餅了。

11、電餅鐺預熱刷油，然後放入餅子，先煎一面，中火慢慢煎。一面煎的微微有點焦後再翻另一面，兩面都煎的軟軟的，表面看起來也有金黃色的，就可以出鍋了。

好喫的芋頭芝麻餅就做好了，喫起來真的是超級軟。

2、芋頭小窩窩

1、2斤小芋頭和2個紫薯，清洗乾淨後倒入蒸鍋中，一起蒸熟。

2、蒸芋頭的時間我來泡6個幹香菇；接着再準備200克豬肉，切片就行。

3、胡蘿蔔也來一根兒，先削皮再切片，最後切成小丁備用。

4、香菇也泡好了，擠幹水分後切條就行。

5、這時候芋頭也蒸熟了，用筷子能輕鬆插透就可以出鍋了，稍微放涼後直接剝皮，紫薯剝好後也和芋頭放在一起。用擀麪杖搗成泥，沒有疙瘩就行。

6、接着再往裏面加300克紅薯粉，能揉成一個軟硬適中的麪糰兒就行。

7、揉好後再揪一小塊兒，先搓圓，再用手指壓出一個小窩窩，生胚就做好了。接着起鍋燒水，水開倒入芋頭小窩窩，邊煮邊用鏟子推動一下避免粘鍋。煮的時候我加了一小勺白醋，顏色看起來會稍微的粉嫩一些。

9、煮到全部飄起來後再煮3分鐘就熟了。撈出來再過一下涼水，口感會更勁道爽滑，而且還不粘連哦。

10、接着準備一個砂鍋，起鍋熱油，先倒入肥肉丁翻炒，炒出油脂後再倒入瘦肉翻炒，變色後加蔥薑蒜小米辣爆香。

11、接着再把香菇、胡蘿蔔、芹菜一起倒進來，翻炒2分鐘後把芋頭小窩窩也倒進來。接着來調味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油，最後再來一碗清水。大火煮開後轉中小火繼續燜5分鐘，出鍋後撒點蔥花就可以開喫了。

3、芋頭丸子

1、三個小芋頭削過皮後擦成絲後裝起來，加 2 勺鹽稍微的醃製一會兒，讓芋頭絲變軟一些；

2、接着我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生薑用絞肉機打成肉沫，倒出來後先放一旁；

3、芹菜一小把，切成小丁就行；

4、起鍋倒油，下肉末翻炒，顏色變白後加蔥薑蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒進來，炒勻後開始調味，鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻後關火撒小蔥花；

5、然後倒入醃好的芋頭絲裏面，先翻拌均勻；再加 50 克紅薯粉，能捏成團兒就行，接着抓一小把捏成一個小圓球，如果覺得太稀不成型的話，就還要加入適量的紅薯粉，全部捏好後放入盤子裏；

6、然後上鍋蒸，大火 20 分鐘就可以蒸熟；這時候我們的丸子也蒸熟了，取出來後再撒一點小蔥花點綴一下，香噴噴的芋頭丸子就可以開動了，加了紅薯粉喫起來 QQ 彈彈的，特別的香，而且也不會散開。

4、芋子滑牛肉

1、洗淨的芋子放高壓鍋加一點點水，壓5分鐘。

2、芋子壓熟後剝去外皮切滾刀塊。

3、牛裏脊肉洗淨切片，加薑絲、生抽、紅薯粉，一點食油抓勻醃製10分鐘。

4、起鍋熱油，放蒜、小米辣炒香，倒入芋子，加點鹽，一勺生抽翻炒均勻。

5、再加適量開水煮開，煮至濃稠後依次放入牛肉片，牛肉變色即可。

6、最後起鍋加蔥花香菜就可以出鍋了。

5、芋頭紅豆湯

1、紅豆加水提前泡一夜。

2、芋頭洗淨削皮，然後切成大塊兒，這裏我用的是大個的荔浦芋頭，然後上鍋先把芋頭蒸熟。

3、紅豆倒入電飯鍋裏面，加水燜煮1個小時，把紅豆煮爛。

4、接着再加芋頭和少量冰糖，繼續煮個5分鐘。

5、煮好後再倒一盒牛奶，攪拌均勻就可以出鍋了。

6、芋頭蒸排骨

1、排骨洗淨，加入一勺生抽、一勺蠔油、適量料酒和澱粉，抓勻醃製半小時以上；

2、 芋頭去皮切小塊，大蒜切末備用；

3️、排骨醃製好後，鋪在盤子裏，再把芋頭放在上面；

4️、鍋中燒開適量水，放入裝有芋頭排骨的盤子，蓋上蓋子蒸15-20分鐘；

5️、大蒜末加少許鹽和生抽調個汁備用；

6️、蒸好之後淋入調好的蒜汁，再撒上蔥花即可食用。

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