立秋後，這4種菜遇見抓緊囤，曬乾後比新鮮的更好喫，放1年也不壞
立秋一過，天氣漸涼，正是囤積一些耐儲存食材的好時機。你知道嗎？有些蔬菜曬乾後不僅能保存更久，而且味道還會更濃郁，尤其是冬天用來燉肉喫，那是格外的香。今天就來聊聊四種適合在立秋後囤積的蔬菜：土豆、花菜、南瓜和木瓜。它們曬乾後不僅能放上一年不壞，還能爲你的餐桌增添不少風味。
1、花菜
1、這裏是15斤的花菜，先把它們掰成小朵朵，梗子比較粗的就用刀劃一下，再分小點就行。
2、全部處理好了就來洗，洗乾淨了撈出來瀝乾水分。
3、接着起鍋燒水，水燒開了把花菜倒進來焯水。大火煮個2-3分鐘就撈出來，不用煮太久，只要把梗子煮軟了就可以了。
4、然後拿到太陽下面去曬，接着耐心等個2-3天。花菜第一天，表面的水分乾爽了些，但還是很溼潤。
5、花菜第二天，水分在慢慢減少了，顏色也開始變黃了，處於半脫水的狀態了。
6、第三天，花菜曬到沒有水分就可以收回去了，像這樣就是完全曬好了，一點水分都沒有了，拿起來就是乾硬的，一點軟軟的感覺都沒有。
7、脫水的花菜乾就會更容易保存，用方便袋子裝起來繫緊放好久都不得壞。
8、喫的時候再拿出來先用水泡軟。炒着喫和燉肉都蠻香，炒的時候加點豆瓣醬、青紅辣椒一起炒，出鍋的時候再加把蒜苗，又香又下飯。
2、木瓜
1、8斤的青木瓜先給它沖洗乾淨，用刮子把木瓜皮削掉，對半切開後把中間的木瓜籽去掉；
2、 再用擦絲器把木瓜擦成細絲，沒有的話就直接切成細條，接着把木瓜絲裝入大一點的簸箕裏面，放到太陽底下曬乾。
3、 太陽大的話一般兩天就可以收起來了，如果天氣不好就只能用果蔬機或者是烤箱烘乾了， 曬乾的木瓜絲顏色發白，有點蘿蔔絲的感覺，喫起來非常的有嚼勁；
4、 曬乾的木瓜絲加水清洗兩遍，擠幹水分後就開始調味：蒜末100克、剁椒醬80克、辣椒麪50克、生抽200克、白糖20克、香油20克、雞精5克，翻拌均勻醃製2個小時就可以開喫了；
5、 喫不完的裝起來放冰箱保存，妥妥的一道純天然綠色食品，手工製作，不含添加劑，每一個步驟都保證健康。
3、土豆
1、我這裏大概是30斤，皮刮乾淨噠就來切片片。
2、土豆片全部切好後先洗兩遍，把裏面的澱粉洗掉再加點水泡一夜，避免氧化變黑。
3、第二天我們先把土豆片撈起來瀝下水分，然後燒水來煮。水燒開了分次倒土豆片進來，大火煮一會兒，要把土豆片完全煮熟，但也不要煮太久，避免倒出來就爛了。
4、剛好煮熟了就撈出來，再倒入冷水給它降溫。
5、接着瀝乾水分了就拿到太陽下面去曬，曬土豆片一定要平鋪開點，每一片都不能重疊在一起，這樣更容易曬乾，而且最好是3個小時翻個面。
6、這樣話最多兩天就能完全曬好，這是曬了一天的樣子。
7、這是曬了兩天的樣子，現在就已經完全曬乾了，一點水分都沒有了。
8、這就是我們這邊每年都要曬的幹洋芋片片，用盒子裝起來密封保存能放一年。洋芋片片的喫法其實蠻多，像炸着喫、炒煮喫、煮着喫都非常香。
9、喫的時候抓一把放熱油裏面炸，幾秒鐘就全部飄起來了，顏色變黃了就立馬撈出來，口感又酥又脆，再撒點自己愛喫的調料，就是家庭版的炸薯片。
10、炒着喫的話就加溫水先泡半個小時，洋芋片片泡軟了控下水。然後下臘肉先煸出油，接着把洋芋片片和辣椒倒進來一起炒，大火爆炒個2分鐘噠簡單調個味兒，加點鹽、雞精、生抽，翻炒均勻了再加點豆豉，炒香了就可以出鍋噠。
這樣炒出來的洋芋片片又香又下飯，喫起來軟軟的，但又有點勁道。
4、南瓜幹
1、老南瓜一個，先清洗乾淨。
2、這個老南瓜比較大，我們先把它分成幾份，會比較好操作一些。南瓜太大了是不太好切的，要注意點，別傷到手。
3、接着用勺子把南瓜籽挖出來，這個可以留着做種子，也可以炒香了來喫。所以南瓜籽的用處還是很多的，以後記得別再扔掉了哦！
4、南瓜籽挖乾淨後來去皮，用刀或者是刮子都可以。最後切成小塊兒，不用太厚，也不要太薄，太厚了不容易曬乾，太薄了口感不好喫。
5、全部切好後放太陽底下暴曬，先曬兩個太陽，曬到八分幹後就可以了，大約曬兩天就夠了。最近的天氣一直都是高溫，雖然比較熱，但非常適合曬各種蔬菜乾。
6、第一遍曬好後倒入盆裏，加清水洗一遍。
然後倒入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，蒸軟就可以了。蒸南瓜的時間不要過長，不然就煮得太爛了，不成形了。
7、蒸好後倒出來繼續曬乾，太陽比較大，一天就夠了，這樣我們的南瓜幹就做好了。
經過先蒸後曬，南瓜幹會更香甜，而且還非常有嚼勁，雖然沒有加糖，但南瓜的口感本來就是清甜的，所以喫起來口感有點像地瓜幹一樣，軟糯清甜又勁道，不過這個南瓜乾的口感就是比較有嚼勁的，微微有點硬，不過是我們小時候常喫的零食之一。
喫不完的裝入袋子抽真空保存，放一年也不會壞。沒有真空機的話也可以用罐子裝好，只要能密封裝好就行了。
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