“秋不進補，底氣不足”，入秋後，建議多喫4樣，潤秋祛燥強體質

秋天到了，天氣逐漸轉涼，很多人開始感到身體有些乏力。俗話說“秋不進補，底氣不足”，這個時候正是調養身體的好時機。爲了在秋季保持健康，我們可以通過飲食來增強體質，潤秋祛燥。

在這個季節，牛肉、魚肉、山藥和黑木耳是非常適合的食材。牛肉富含蛋白質和鐵質，有助於增強體力；魚肉則富含優質蛋白和Omega-3脂肪酸，有助於提高免疫力；山藥具有滋補脾胃的功效；而黑木耳則有潤肺生津的作用。通過合理搭配這些食材，不僅能讓我們的身體更加強壯，還能有效對抗秋季的乾燥氣候。

一、牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B羣、礦物質等，秋季可以適當喫一些牛肉，增強體質，安穩過秋。

【胡蘿蔔燉牛肉】

1、一斤牛腩切塊兒，起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、薑片、料酒去羶味兒，煮開後撇去浮沫，撈出來瀝乾水分備用。

2、接着準備 2 個西紅柿，劃十字刀後加熱水泡 5 分鐘。燙一燙後更好去去皮，輕輕一撕就掉了，然後去蒂後切塊兒備用。

3、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗裏後加清水泡着，避免氧化變色。

4、接着我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋裏顏色開始變深的時候倒入牛腩，接着翻炒上色，1 分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁後開始調味兒：2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、2 個八角、3 片香葉、2 個香砂、4 片生薑、3 個蔥段，

5、翻炒均勻後加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。開蓋的時候真的是超級香，接着再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮 15 分鐘。

6、這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了，最後加一勺鹽調味兒後關火，香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。

湯汁醇厚 ，牛腩煮的又軟又入味兒，土豆和胡蘿蔔也都吸飽了湯汁，喫起來濃郁又軟爛。一口肉來一口湯，口感酸甜，非常下飯。

二、魚肉
魚肉中的蛋白質、維生素、以及鈣鐵磷等礦物質。秋季可以適當多喫點魚，營養豐富，易消化好吸收，還不會上火。

【清蒸黃花魚】

1、大黃花魚一條處理乾淨，魚腹的黑膜、魚喉裏的筋骨、魚骨的貼骨血、在基礎處理時一定要用指甲摳乾淨，用流水衝法乾淨。

2、接着在魚身上兩面各劃幾刀，方便入味。

3、再準備1塊兒生薑和一把小蔥，生薑切絲，小蔥剪段兒。

4、接着來醃魚，魚肚子裏放上適量的蔥段和薑絲，魚背上也放一些，然後再淋上一大勺料酒，醃製20分鐘去腥。

5、魚肉醃好後找一個大盤子，底部鋪上薑片、蔥段，放上黃花魚，上面再擺上剩餘的薑絲。

6、接着準備一個小碟子，倒上兩勺蒸魚豉油。

7、起鍋燒水，水開後放入黃花魚，蒸魚豉油也和碟子一起放進來，熱的蒸魚豉澆在魚身上味道更鮮美。

8、大火蒸8分鐘，蒸魚的時間我們再來切點紅辣椒，半個就夠了，儘量切成細絲，蔥綠直接用手撕開。

9、魚蒸好關火出鍋，先把蔥姜夾出來不要，然後再倒掉魚盤裏面的水。

10、再趁熱淋上蒸魚豉油，擺上辣椒絲和蔥絲，再淋上一勺燒到冒煙的熱油，香味兒立馬就出來了。

好喫得清蒸黃花魚就做好了，肉質鮮嫩，一點都不腥。

三、山藥
山藥含有蛋白質、多種維生素，還有皁苷、黏液質等，潤滑滋潤、健脾養胃、除秋燥、強體質。秋季多喫它，物美價廉。

【山藥條】

1、先準備兩根山藥，洗淨後先削皮，，處理山藥的時候我們記得帶手套，避免接觸粘液後過敏。

2、削好後再切成小圓片，然後直接上鍋蒸，大火20分鐘左右就熟了，用筷子能輕鬆插透就可以出鍋了。

3、關火後倒入大碗裏，趁熱加10克白糖搗成山藥泥。

4、然後再加150克牛奶和250克糯米粉，先攪拌攪拌，不燙手後就可以下手揉麪了。揉成軟硬適中的麪糰兒就可以，如果覺得幹就加適量清水，覺得稀就加少許糯米粉。

5、麪糰兒揉好後移到砧板上來，先搓成長條，接着再分成大小相同的小面劑子，個頭不用特別大，25克左右一個就夠了。

6、面積分割好後記得蓋上保鮮膜，避免水分被吹乾，不然容易開裂，做好後取出一個小面劑子，搓成橢圓形的小長條就可以了，搓好後也要蓋上保鮮膜防止風乾。

7、全部做好後再起鍋燒水，鍋裏的水煮開後再下入糯米條，邊煮邊用鏟子輕輕地推動一下，避免粘底。

8、大火煮到糯米條全部敲起來就差不多了，這時候繼續煮3分鐘就可以出鍋了。

撈起來裝盤備用。

9、接着另起鍋加60克紅糖，120克清水，開中小火慢慢煮，先把紅糖煮化開。

10、這時候我們來調個水勾芡，10克葛根粉，50克清水。

11、攪拌均勻後直接倒入化開的紅糖水裏面，邊加邊攪拌，煮到紅糖水變粘稠就可以關火了。

12、然後把熬好的紅糖水均勻的淋到糯米條上面，最後再撒點幹桂花點綴下。

好喫的紅糖山藥糯米條就做好了，軟軟糯糯的，口感還十分的香甜。這個山藥糯米條其實也就是我們平常說的山藥餈粑，只不過形狀我們做成小長條。

四、黑木耳
黑木耳富含蛋白質、維生素和鐵元素等，滋潤、祛燥、促進腸胃蠕動。

【黑木耳炒腐竹】

1、腐竹和木耳提前泡發，然後沖洗乾淨。

2、四季豆洗淨，然後去掉兩頭和筋，掰成小段。

3、調醬汁：小碗中加入鹽、生抽、醋、糖和少許澱粉水，攪拌均勻備用。

4、起鍋燒水，水開加一勺食用油，然後把四季豆倒進來焯水。大火煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分備用。

5、接着把木耳也腐倒進來煮一下，加一勺鹽後大火煮3分鐘左撈出；

6、鍋中燒熱油，下入蔥蒜爆香，腐竹和木耳倒進來，大火翻炒均勻，加入紅彩椒和四季豆，一起翻炒均勻後倒入醬汁。

7、快速翻炒，讓每一塊食材都裹上醬汁，最後撒點小蔥花就可以出鍋裝盤。

好喫美味的豆角腐竹炒木耳就做好了，清淡爽口！

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