明日立秋，老人說“立秋喫一寶，不往醫院跑”，具體指啥？咋喫？
“秋風吹雨過南樓，一夜新涼是立秋”，都說一場秋雨一場寒，時間過得真快，夏天即將收尾了，明日是進入立秋節氣的第一天。雖說來自暑熱的考驗不會馬上結束，但距離秋高氣爽的時節是越來越近了。
老人們常說“立秋喫一寶，不往醫院跑”，這一寶指的是一種立秋前後常能見到的瓜類蔬菜。在和立秋相關的食俗中，有一個廣爲流傳的習俗叫”啃秋瓜”，原本指的是啃西瓜，後來泛指各種瓜類蔬菜。立秋要喫的瓜，具體是哪種瓜？咋喫營養？
立秋要喫瓜，指啥瓜？
立秋處在夏秋交替之時，也是各種瓜類蔬菜口感最好的時候，這當中就包括小瓜，這個時節去農貿市場逛一圈隨處都能看到。這種瓜在明末清初時才從西洋傳入咱們國家，深受很多人的喜歡，立秋要喫的瓜說的正是小瓜。小瓜中含有較多的維生素C和鈣元素，在各種瓜類蔬菜中名列前茅，立秋喫還能除煩止渴，緩解秋燥天帶來的不適。
咋喫營養？
小瓜營養價值很高，適合的喫法也特別多，可以炒菜、煮湯，也可以調餃子餡、包子餡，但在和其他食材搭配上，卻讓不少人犯了難。其實小瓜和西紅柿是絕配，喫起來酸甜可口、汁水充足，可以補充滿滿的維C，還有個很好聽的名字叫“雙西合璧”，立秋記得安排上餐桌。
食材準備
小瓜1根（200-300克左右）：挑選小瓜時，要先看看錶皮是否光滑、有沒有劃痕或爛皮，如果表皮出現損壞，會影響到小瓜的口感。
西紅柿1-2個（200克左右）：要想炒出酸甜多汁的口感，一定要選自然熟的西紅柿，捏起來要軟硬適中，隨便炒一炒就能出來很多汁水。
輔料：大蒜、生抽、蠔油
食材處理
1-小瓜處理：先用流動的清水將小瓜沖洗乾淨，如果表面有一些污漬，可以用刷子輕輕刷一刷，然後將頭尾切掉，再從中間切開，斜切成薄片狀。
2-西紅柿處理：西紅柿也用清水沖洗乾淨，先對半切開，再將頂部的根蒂部分切掉，將西紅柿切成滾刀塊，然後再切些大蒜末備用。
菜餚烹製
1-鍋中加油，下些蒜末爆香，再下入西紅柿。
2-全程大火快炒，不斷將西紅柿翻炒出汁。
3-將西葫蘆倒入鍋中，大火翻炒3分鐘左右。
4-等西葫蘆炒至斷生後，加些生抽、蠔油調味即可。
看看出爐後的“雙西合璧”，是不是色香味俱全？
技巧總結
①菜做得好不好喫，用的食材非常關鍵，畢竟巧婦難爲無米之炊，一定要挑選新鮮的小瓜、熟透的西紅柿，隨便怎麼炒都好喫。
②在調料的使用方面，要學會做減法，這樣才能喫出食材原本的口感，此外像生抽、蠔油中本來已經有鹹味了，就不需要再放食鹽了。
③在火候方面儘量全程大火快炒，一定要將西紅柿炒出汁，可以加少許水幫助出汁，這樣盛盤後色澤特別誘人，喫起來也很下飯。
小瓜還有個名稱叫西葫蘆，“雙西合璧”這個菜名正是由此而來，一個“西”指西葫蘆，另一個“西”指西紅柿。最後還有一個小常識告訴大家，如果小瓜喫出了苦味，說明裏面可能含有“葫蘆素”，這樣的小瓜千萬別喫。
