一解暑、二降火、三健脾，夏季多喫水中三寶，清脆爽口，正當季！

一到夏天，我們湖北人喫的最多的就是水中的食物了。像蓮子、菱角、蓮藕，這些都是我們的最愛，尤其是蓮藕，好像湖北人一年四季都在喫。今天給大家分享的就是用蓮子、菱角和蓮藕一起烹飪出來的一道清爽消暑菜，另外它還有個好聽的名字叫“荷塘三寶”。

荷塘三寶裏面，蓮子算得上主角了。記得小時候，只要是夏季，每次奶奶從菜場買菜回來都會給我帶幾個蓮蓬給我玩。蓮蓬剝開，從海綿體裏拿出蓮子，剝掉油綠的果皮，鮮嫩的蓮子特別的清甜，我最喜歡直接生喫，一口一個，清脆爽口，新鮮蓮子喫到嘴裏還甜滋滋、涼絲絲的，有清心解熱降火的功效。

說到荷塘三寶裏面的蓮藕，我們湖北人應該是最有發言權的。都說我們湖北人幾乎一年四季都在喫藕。煨的藕湯，是多少湖北人惦記的家鄉味道。還有一日三餐裏的酸辣藕丁、清炒藕片，也都是大家非常喜愛的。雖說我們一年四季都在喫蓮藕，但其實夏季是最適合喫的。蓮藕的性寒，像現在喫可以清熱解暑，同時還能健脾開胃，促進消化。

最後要提上一嘴的就是菱角了。小時候的採摘菱角就是去池塘邊上撈。嫩菱角可以直接生喫，口感香甜清脆，老菱角就煮熟，剝開後粉糯的果肉，口感跟芋頭相似，卻帶着獨特的荷花清香。菱角其實也與蓮藕性味相似，生菱角性味甘涼，直接喫可清熱解暑，煮熟後是偏溫性的，有健脾之功。從北到南、從東到西，幾乎大半個中國都能找到菱角的影子，可見菱角也是深受大家的喜愛，另外說起菱角，也似乎是幾代人童年的趣事回憶。

下面我們就一起來看看“荷塘三寶”的具體烹飪方法吧。

第一步：剝蓮蓬

將蓮蓬洗淨後，輕輕剝去外皮，先剝出一顆顆的綠色帶皮蓮子。然後繼續剝，把綠色的那一層皮也剝下來，露出白色的蓮子，其實白色的蓮子上還有一層很薄的膜，這個你可以把它撕下來，也可以不用撕，我們小時候一般就是直接喫的。

第二步：處理菱角

菱角好喫，但是皮是真的不好剝。有的人是煮熟了剝的，今天我們是要直接剝生菱角。先把菱角洗乾淨，然後用刀從中間切一刀，再將兩邊的角各切一刀，這樣一個完整的菱角就出來的。剝菱角需要耐心，同時還要注意不要傷到手。

第三步：切蓮藕

蓮藕洗乾淨，然後削皮，先切成厚片，再切成小丁。蓮藕選新鮮的脆藕，那種用來燉湯的面藕就不要選了，炒出來口感會不脆嫩，不適合放在這道菜裏面。

第四步：準備配菜

這道菜的主角就是菱角、蓮藕和蓮子，但想要色香味俱全，顏色上還是要再搭配一下的，我們可以再切一個青辣椒和一個紅辣椒，這樣搭配一下，不僅口味更豐富，顏色也更好看。青紅辣椒洗乾淨了分別切成小丁就行了。

第五步：食材焯水

起鍋燒水，水開加一勺鹽，然後倒入蓮藕、蓮子和菱角焯水，大火煮個1分鐘就差不多了。

斷生了就行，時間不要煮久了。撈出來再過一下涼水，然後瀝乾水分備用。

第五步：爆炒出鍋

起鍋熱油，下蒜末爆香，然後倒入焯過水的蓮藕、蓮子和菱角，青紅椒也加進來。

大火翻炒一分鐘，調味加點鹽和雞精，再淋點澱粉水勾個薄欠，然後撒點蔥花就可以關火出鍋了。

小貼士：

蓮藕、蓮子和菱角這些都是可以生喫的，口感比較脆嫩，所有想要炒出來還有稍微嫩一點的口感那就要儘可能的縮短焯水和翻炒的時間，不然時間太久了，口感就是綿的，就不會太脆了。

蓮子裏面還有蓮心，有的人會覺得苦，如果介意的話可以掰開後取出來，個人覺得是沒有必要，蓮子心的口感也就是微微一點點的苦，還能清熱解暑。

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