明日中伏，老人說“中伏喫一寶，不往醫院跑”，具體指啥？咋喫？
“是時三伏天，天氣熱如湯”，簡簡單單幾個字，說出了三伏天的炎熱程度，熱得就好像被熱湯澆了一樣。不過要和大家說的是，現在還不是最熱的時候，明日就進入三伏的第二伏“中伏”了，來自暑熱的考驗纔剛剛開始。
老人們常說“中伏喫1寶，不往醫院跑”，這1寶指的是一種夏季常見的瓜類蔬菜，正如民間食俗強調的“春喫芽，夏喫瓜，秋喫果，冬喫根”。爲什麼人們要說進中伏後，寧可不喫肉，不能少喫瓜，具體指啥瓜？咋喫營養？
中伏要喫瓜，指啥瓜？
夏天是各種瓜類蔬菜大量上市的時節，特別是中伏前後，迎來了水瓜的大豐收，也是這個時期最受大家喜歡的食材，被人們稱爲“美人瓜”，中伏要喫的瓜正是指水瓜。水瓜全身都是寶，當中含有多種對人體有益的營養成分，特別是富含維生素C和維生素B，對皮膚非常友好，常喫還可以消暑利溼，清熱下火。
咋喫營養？
水瓜釀肉是一道美味的夏季下飯家常菜，葷素搭配剛剛好，喫起來清爽不膩，同時富含蛋白質，中伏記得安排起來。
食材準備
水瓜1根（300克左右）：優質的食材是好喫的關鍵，要選翠綠色的水瓜，說明新鮮水分足，不要選發黃的水瓜，不然喫起來口感會很老，乾巴巴的。
豬肉（100克左右）：建議選用豬裏脊肉、豬梅花肉或豬前腿肉，喫起來肉香味十足但不油膩，切不可用五花肉、肥膘肉，以免破壞掉整道菜的口感。
輔料：雞蛋、玉米澱粉、食鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖
食材處理
1-水瓜處理：用流動的清水將水瓜清洗乾淨，刮掉外皮，切成3-4釐米左右的小段狀，再用勺子輕輕挖掉中間的瓜瓤，稍微挖出一些空間即可，不要挖破了。
2-豬肉處理：豬肉洗淨、控幹水分，放在案板上剁碎，然後放入碗中，再往碗裏敲入一個雞蛋，加適量食鹽、生抽、蠔油、水澱粉攪拌均勻，用保鮮膜封口醃製30分鐘。
3-釀入肉末：等豬肉醃製入味後，將肉末釀入水瓜中，用勺子壓實，再擺入蒸盤中，這時候就已經做好基本的菜餚造型了。
菜餚烹製
1-蒸鍋中加水，大火將水燒開。
2-將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸7-8分鐘左右關火。
3-關火後不要立即揭開鍋蓋，要燜個2分鐘，再取出來。
4-將蒸出來的湯汁倒入鍋中，加少許生抽、蠔油、雞精、白糖煮至冒泡，再加2勺水澱粉勾芡。
5-最後將煮好的芡汁澆在水瓜上，一道色香味俱全的水瓜家常菜就做好了。
技巧總結
① 優質的食材只需要最簡單的烹飪方式，一定要挑選新鮮的水瓜，這樣不管怎麼做，口感都不會差到哪裏去。
② 要想水瓜喫得營養，減少營養物質的流失，更建議用清蒸的方式，不光營養更豐富，還能喫出水瓜鮮嫩多汁的口感。
③ 澆芡汁這一步可以根據個人口味偏好選擇，如果更追求清爽的口感，可以省掉這個步驟，水瓜一樣好喫。
水瓜在我們這也叫絲瓜，記得小時候家裏人還會將老了的水瓜拿到太陽底下曬乾，再去掉最外層的皮，裏面會有像絲狀一樣的物質，然後會被用來刷鍋、刷碗，據說它還有個好聽的名字叫“絲瓜絡”。
