“大暑喫3苦，長夏不受苦”，明日大暑，3苦指啥？順利過最熱伏天
“小暑不算熱，大暑熱如湯”，入伏後天氣一天比一天熱，但真正難熬的長夏還未開始。古人將一年分爲五季，在夏天和秋天之間加了一個“長夏”，也是全年之中最熱的時候。對此，古籍《素問》中有做出過解釋，“長夏者，六月也。土生於火，長在夏中，既長而旺，故云長夏也”。
明日7月22日將迎來大暑節氣，也是夏季的最後一個節氣，悶熱潮溼的天氣讓人很不舒服，特別是白天出門在外，全身都是汗，黏糊糊的感覺更是讓人疲憊無力。因爲暑熱旺盛的原因，在喫的方面如果不講究很容易引起上火。對此，我們這的老人常說“大暑喫3苦，長夏不受苦”，明日大暑，別忘喫3苦，消暑不上火。
第1苦：苦瓜
大暑前後氣溫較高，時不時伴有陣雨，又熱又潮溼的天氣易讓人心煩氣躁，還會影響到食慾。苦瓜有“降火第一瓜”之稱，還被民間譽爲君子菜，因爲苦瓜無論和什麼食物搭配在一起下鍋，都不會將自身苦味傳出去。苦瓜適合的喫法非常多，可燉湯可小炒，大暑節氣不妨燉鍋苦瓜排骨湯給家人喫，清熱又下火。
推薦食譜：苦瓜燉排骨湯
食材：苦瓜、排骨、生薑、料酒、食鹽
1、排骨斬小塊，冷水下鍋，加些料酒去腥，大火煮出浮沫後撈出來洗淨；
2、苦瓜對半切開，用勺子挖掉中間的白色部分，再切成大塊狀；
3、鍋中加適量熱水，再下入排骨、苦瓜、幾片生薑，大火煮開轉小火燉1個小時；
4、出鍋前加些食鹽調味即可，如果想喫苦味輕一些的苦瓜，可以在下鍋前先焯一遍水。
第2苦：芹菜
芹菜中含有一些揮發油物質和芹菜素等成分，無論是聞起來還是喫起來都會帶有一股特殊的味道，人們習慣將這股“怪味”形容爲苦味。天氣熱了人會大量出汗，伴隨汗液流失的還有鉀離子。芹菜中富含鉀元素，大暑喫不光可以清熱降火，還能補充鉀元素，可以說是一舉兩得。芹菜炒牛肉是最爲經典的下飯家常菜，記得安排上餐桌。
推薦食譜：芹菜炒牛肉
食材：芹菜、瘦牛肉、小蔥、生薑、料酒、生粉、生抽、 蠔油
1、取新鮮的瘦牛肉切成肉絲狀，加些料酒、生抽、生粉抓勻醃製30分鐘；
2、芹菜摘洗乾淨，切成小段，只用芹菜梗部分；
3、鍋中加油，油熱後下入牛肉，大火快速炒至肉變色，盛出鍋備用；
4、鍋內留有底油，下些蔥段、薑絲炒香，再倒入芹菜大火翻炒3分鐘；
5、將牛肉下入鍋中，繼續翻炒2分鐘，加些生抽、蠔油炒勻，即可出鍋享用。
第3苦：蓮子
李時珍寫的《本草綱目》中有記載過蓮子“氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。蓮子心中含有一些生物鹼類成分，因此喫起來帶有苦味和澀味。大暑交節當天，飯後可以煮碗蓮子銀耳羹喫，要比喝奶茶、冷飲更有營養。
推薦食譜：蓮子銀耳羹
食材：蓮子、銀耳、冰糖
1、銀耳放入清水中泡發，用剪刀剪掉黃色根部，用手撕成小片狀；
2、蓮子洗淨，如果怕苦可以去掉中間的蓮子心；
3、將銀耳、蓮子一起下入鍋中，加足量清水；
4、大火煮開轉小火煮1個小時，出鍋前10分鐘放入冰糖即可。
