明日小暑，有錢沒錢，記得喫“四神湯”，順應節氣，爲入伏做準備
明日7月6日將正式迎來今年的小暑節氣，再往後一週左右的時間，就進入今年的三伏天了。從小暑開始到入伏前的這段時間裏，天氣越來越熱，時不時還會下場雨，高溼高熱天氣對於大家來說是場不小的考驗。你做好迎接炎熱苦夏的準備了嗎？
明日小暑，有錢沒錢，記得喫“四神湯”，順應節氣，爲入伏做準備。
“四神湯”是啥？
四神湯是我國古代傳承下來的非常出名的食方，“四神”指的是茯苓、淮山、蓮子、芡實（或薏仁）這四樣食材，它們搭配在一起煮湯有清熱利溼的作用，熱天喫正合適。
關於“四神湯”的由來，在民間還流傳着這麼一段故事，據說和清朝時期的乾隆皇帝有關。
相傳乾隆皇帝下江南時，隨行的四位大臣因爲水土不服而病倒了，試了很多方法都沒能將這些大臣治好，便在民間張榜求醫。
後來有民間百姓奉上了一個方子，開了蓮子、芡實、淮山、茯苓這四樣食材燉豬肚湯，沒想到大臣們按照這個食方喫了之後，很快就痊癒了，從此這個食方便在民間廣爲流傳。原先是叫“四臣湯”，後來傳着傳着就成了如今的“四神湯”。
每年從小暑交節開始，一直到入伏前後，我國很多地方都有用“四神湯”做湯底燉肉喫的食俗。
下面就跟大家分享2道“四神湯”食譜，小暑當天記得安排上餐桌。
“四神湯”燉豬肚
食材：豬肚、茯苓、淮山、蓮子、芡實、生薑、食鹽、胡椒粉
（參考比例：豬肚500克、“四神”食材各備15-20克左右）
1、撒些麪粉到豬肚上，用力反覆搓洗乾淨，再下沸水中焯燙出浮沫；
2、用廚房剪刀剪掉豬肚裏面的油脂、刮掉白色薄膜，洗淨後切成小塊狀；
3、茯苓、淮山、蓮子、芡實提前備好，放入清水中浸泡30分鐘備用；
4、鍋中加油，下入薑片炒香，先倒入豬肚，大火翻炒至微微變黃；
5、往鍋中加入適量熱水，水開後加入“四神”食材，轉小火燉1.5小時，出鍋前加些食鹽、胡椒粉調味。
“四神湯”燉排骨
食材：排骨、茯苓、淮山、蓮子、芡實、生薑、食鹽
（參考比例：排骨500克、“四神”食材各備15-20克左右）
1、排骨斬小塊，冷水下鍋，放幾片生薑，煮出浮沫後撈出來洗淨；
2、茯苓、淮山、蓮子、芡實洗淨後，提前放入清水中浸泡30分鐘；
3、將排骨、茯苓、淮山、蓮子、芡實一起加入鍋中，再加足量熱水；
4、大火煮開後，再轉小火燉1個小時，出鍋前加適量食鹽調味即可。
“倏忽溫風至，因循小暑來”，明日小暑節氣，上面分享的“四神湯”食譜，可以舉一反三作爲湯底燉各種肉，如排骨、筒骨、瘦肉、豬肚、鴿子、雞肉等等，滋補有營養，美味又消暑。
