老話說：“夏喫苦，勝進補”！建議多喫4種苦菜，應季而食身體棒

中醫營養學家認爲，人體陰陽本應相對平衡。夏季更應多喫些苦味，用苦味之陰調整夏季之陽熱，喫苦味食品能泄降心火，增進食慾，恢復脾胃運行能力。

苦味入心的本質，苦味在五行中屬火，心在五行中也屬火，所以二者通系別，苦味的食物有趨向于歸經於心之說，因此也就有了夏日喫苦，勝似進補的說法！下面就給大家推薦4種苦味菜，應季而食更健康！

1、苦菜

苦菜又名荼草、苦馬菜。性味苦、寒，具有清熱涼血及解毒等功效。夏日，用醃苦菜佐飯，爽口開胃，解乏消暑，清心除煩。

推薦食譜【涼拌苦菜】

1、苦菜洗淨，開水下鍋，焯燙約2分鐘撈出。

2、過一遍涼水，擠幹水分備用。

3、碗中加入蒜末、小米辣、辣椒麪，淋入一勺熱油增香，再倒入珍選撈汁，淋在苦菜上，抓拌均勻即可。

2、苦瓜

苦瓜堪稱夏季時令菜蔬中最佳瓜菜，營養豐富，具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。

推薦食譜【苦瓜奶凍】

1、吉利丁片 10 克，裝碗里加冰水泡 5 分鐘，先把它泡軟。

2、苦瓜 1 條，對半切開刮掉中間的瓤和籽，加一小勺鹽和一碗清水泡 15 分鐘。

3、泡好後倒出來瀝乾水分，然後倒入破壁機中，加 500 克牛奶打成細膩的苦瓜汁，倒出來的時候過濾一下。

4、起鍋加熱，無水無油的狀態倒入過濾好的苦瓜牛奶汁，邊煮邊攪拌。煮到 60 度左右的時候就放入泡軟的吉利丁片，邊煮邊攪拌。鍋裏不要煮到沸騰，不然牛奶會結奶皮，另外也會影響吉利丁片的凝固，攪拌到吉利丁完全融化後就可以關火了。

5、準備一個玻璃盒子，直接把加熱好的苦瓜牛奶倒進來。自然冷卻後再放入冰箱冷藏 2 個小時左右，拿出來就可以開喫了。

6、切成小塊兒後淋點牛奶，奶香濃郁的苦瓜奶凍就做好了。

喜歡喫甜的還可以加點蜂蜜喝果乾，也能增加一絲風味。

3、萵筍

萵筍又叫千金菜、萵菜。性涼，味苦、甘，經常食用，對消除小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症有很大幫助。

推薦食譜【涼拌萵筍絲】

1、萵筍削皮了切成小段兒，先切片，再切絲，刀工好的話就切細一點，再配一點這種不辣的紅辣椒；

2、辣椒和萵筍絲一起焯個水，水開了倒進來煮個2分鐘左右，時間不要煮久了，撈出來再用涼水泡一會，喫起來口感會更脆一點，這裏的涼水的話要用純淨水或者是涼白開；

3、撈出來控幹水分就可以調味了：鹽、糖、雞精、生抽、蒜末，再淋點熱油滋啦一下，撒點熟的白芝麻，拌一拌就可以裝盤；

萵筍這樣喫是脆脆的口感，而且很嫩，蠻好喫的，比平常炒的更清脆；

4、雞毛菜

雞毛菜又稱蕪菁、大頭菜。性平，味苦、辛、甘，具有開胃下氣、祛溼解毒等功用。

推薦食譜【雞毛菜炒香菇】

1、雞毛菜清洗乾淨、香菇洗淨切片、再備點蒜頭和肥肉丁丁。

2、先來炒香菇，鍋裏少放一點油，先把香菇炒軟，炒到感覺香菇變得滑滑的就可以盛出來了。

3、鍋裏重新放油，下肥肉丁炒出油脂，再下蒜頭爆香。

4、接着把雞毛菜和香菇一起倒進去炒，雞毛炒變色就差不多了，調味加點鹽和生抽就夠了，翻炒均勻出鍋。

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