明日夏至，俗話“夏至喫一寶，入伏無煩惱”，一寶指啥？咋喫營養
“一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生”，轉眼間將迎來有“夏至節”之稱的夏至節氣。在古代，人們會通過喝涼湯、飲涼茶、送摺扇等方式來慶祝夏至的到來，同時從這一天起，也將開始爲隨後而至的三伏天做準備。
作爲“夏九九”的起點，從夏至開始，人們還將通過數九的方式來計算暑天，當數到三九、四九時就是全年最熱的時候。關於夏至的飲食講究，我們這的老一輩常說“夏至喫一寶，入伏無煩惱”，這裏說的“一寶”指啥？咋喫營養？一起來了解下。
夏天總共有6個節氣，分別是立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑。夏至將夏天一分爲二，這一天也是一年之中暑熱最爲旺盛的時候，加上時不時到來的陰雨天，會讓人覺得特別難熬。如果這個時候不注意應季而食，到了入伏煩惱會更多。
俗話“夏至喫一寶”，這裏的一寶指的是有“夏季第一豆”之稱的綠豆。天氣一熱，人就會大量出汗，伴隨着汗液流失的還有各種營養物質。很多人習慣通過喝冷飲的方式來消暑解渴，但卻發現越喝越渴。
“夏喫綠豆”是古人延續下來的生活智慧
“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”，在多本古籍中都能找到關於古人夏天喫綠豆的記載。元朝時期的農學家王禎還將綠豆贊爲“乃濟世之良谷也”。綠豆具有清熱下火的作用，有助於消除暑熱，還能補充體內流失的水分。
綠豆的豆皮含有豐富的消暑成分，因此夏至喫綠豆時，儘量連皮一起喫，煮的時間也不要過長，避免營養物質大量流失。關於這一點，明代古籍《遵生八箋》中就有說“綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣”。
關於綠豆大家並不陌生，但提到綠豆的做法，很多人只會簡單煮一鍋綠豆湯，經常這麼喫會覺得單一乏味，營養也不全面。下面我就和大家說說綠豆的10種做法，建議收藏起來，有條件可以從夏至喫到入伏，應季而食益處多。
1-陳皮綠豆湯
食材：綠豆、陳皮、紅糖（或冰糖）
陳皮放入清水中泡軟，再用剪刀剪成陳皮絲，綠豆提前浸泡2個小時方便煮爛，然後先將綠豆下入鍋中，加足量清水，大火煮開後轉小火煮20分鐘，再加入陳皮、紅糖（或冰糖），繼續小火煮10分鐘即可關火。
2-銀耳綠豆湯
食材：綠豆、銀耳、冰糖
銀耳提前泡軟，剪掉黃色的根部，洗淨後用手撕成小片狀，和綠豆（建議提前泡2個小時）一起下入鍋中，加足量熱水，大火煮開後轉小火熬煮30分鐘左右，煮至銀耳出膠後放入冰糖，再煮5分鐘後關火。
3-蓮子百合綠豆湯
食材：綠豆、蓮子、百合、冰糖
蓮子、百合處理乾淨，和綠豆一起放入水中浸泡2個小時，然後蓋上鍋蓋大火開煮，等鍋中水開後轉小火煮30分鐘，出鍋前5分鐘加些冰糖進去，攪拌幾下至完全溶解後，就可以關火享用了。
4-牛奶綠豆湯
食材：綠豆、純牛奶
綠豆提前泡軟，再加入湯鍋中，加適量熱水，大火煮開轉小火煮30分鐘，煮至鍋中豆子開花後，關火燜30分鐘，等綠豆湯變溫一些後，倒入純牛奶，攪拌均勻後，就可以享用了，是一道不錯的夏季甜品。
5-海帶綠豆湯
食材：綠豆、海帶、冰糖
綠豆提前泡軟，洗淨後加入鍋中，再加些熱水進去，不斷煮至豆子變軟糯後，再加入洗好的海帶絲和適量冰糖，繼續煮15分鐘，關火放涼後就可以享用了，清熱又去火，有條件還可以放些陳皮一起煮。
6-番薯綠豆湯
食材：黃心番薯（地瓜）、綠豆、冰糖
綠豆提前浸泡2個小時，番薯削皮後切成滾刀塊，然後將它們一起倒入鍋中，加足量清水，大火煮開後轉小火熬煮30分鐘，出鍋前5分鐘加入冰糖，熬煮至冰糖完全溶解，就可以盛出鍋享用了。
7-雪梨綠豆漿
食材：雪梨、綠豆、冰糖
雪梨削皮去核後切小塊，和綠豆一起加入豆漿機或破壁機中，再放些冰糖進去，加適量清水，然後啓動“米糊濃漿”或類似的功能，將所有食材打成漿狀即可。
8-南瓜綠豆漿
食材：南瓜、綠豆、冰糖
南瓜削皮、去瓜瓤，切成小塊狀，和綠豆一起加入豆漿機中，再加適量清水和冰糖，將所有食材打成漿狀即可，如果想喝到更濃郁的南瓜口感，可以先將南瓜蒸熟再打漿。
9-綠豆小米粥
食材：綠豆、小米
綠豆、小米按1：1的比例準備好，綠豆建議提前用清水泡2個小時，然後將它們一起加入鍋中，按照平時煮粥的方式開煮，煮至所有食材變成粥狀後，就可以盛碗享用了。
10-綠豆薏米水
食材：綠豆、薏米
生薏米先下入鍋中，小火幹炒至表面變焦黃，然後再和綠豆一起倒入湯鍋中，加足量清水，大火煮開後轉小火煮20分鐘，取煮出來的湯水喝即可，如果想喫豆子，煮的時間可以延長一些，將豆子煮爛。
夏至喫綠豆好處多多，但也有一些注意事項，主要有2點：綠豆較爲寒涼，脾胃不舒服時別喫；儘量少喫剛從冰箱取出來的綠豆湯，以免過於冰涼，出現適得其反的效果。願大家都能收穫一個愉快美好的夏天！
