今日小滿，“小滿不喫苦，三伏要受苦”，是喫哪“4苦”？咋喫
“連營萬屋無閒地，小滿初晴麥氣薰”，不知不覺中，小滿節氣已經悄然而至了。清和暑夏，小得盈滿，進入小滿後也標誌着暑氣漸長、降雨增多，提醒大家務必做好防暑降溫準備，同時飲食上也要順應季節特點調整，安康度過漫漫長夏。
提到小滿的食俗，老話說“小滿不喫苦，三伏要受苦”，意思是小滿節氣要記得喫苦味食物。老祖宗常說夏季“以苦爲補”，適量喫些苦有助於消暑解熱，還可以清心除煩。下面就跟大家分享“4苦”，進入小滿，這4種“苦味”食物該喫了。
苦瓜
苦瓜被稱爲“君子菜”，和其它食材一起烹飪時不會將苦味擴散出去。關於苦瓜的營養價值，清代古籍《隨息居飲食譜》中有說“生者除熱，明目清心”。如果想減輕苦瓜自帶的苦味，下鍋之前可以先焯一遍水或是用鹽醃製10分鐘。
推薦食譜：苦瓜炒雞翅尖
1、苦瓜切薄片，加2勺食鹽，抓勻醃製10分鐘，再撈出來洗淨；
2、鍋中水開下苦瓜，加些食油和食鹽，焯燙30秒後撈出來過遍涼水，再控幹水分；
3、雞翅尖冷水下鍋，放幾片生薑，煮出浮沫後撈出來備用；
4、另起鍋加油，下蒜末爆香，倒入雞翅尖，不斷煸炒至變金黃色，加些生抽、蠔油炒勻；
5、炒至上色後，倒入苦瓜，繼續翻炒2-3分鐘，即可出鍋享用。
芹菜
唐代中醫典籍中有記載“（芹菜）欠食，除心下煩熱”，由此可見，芹菜具有清熱除煩的作用，小滿期間喫正合適。炎炎夏日，可以用芹菜搭配牛肉來個下飯小炒，富含優質蛋白質，具有很高的營養價值。
推薦食譜：芹菜炒牛肉
1、瘦牛肉逆着紋路切薄片，芹菜洗淨後切小段；
2、鍋中加油，下入牛肉，大火翻炒至變色後盛出來；
3、鍋內留有底油，下薑絲、蔥段、蒜末炒香，再下入芹菜；
4、大火翻炒2分鐘後，再將牛肉倒入鍋中；
5、繼續翻炒2分鐘，加些生抽、蠔油炒勻調味即可。
萵筍
老人們常說“苦入心，去心火”，夏天常見的苦味食物還包括萵筍。萵筍的莖、葉都可以喫，雖說帶有一些苦味，只要烹飪方式得當，味道還是能接受的。推薦大家可以用萵筍炒雞蛋或是炒瘦肉，營養又開胃。
推薦食譜：萵筍炒雞蛋
1、萵筍削皮洗淨，對半切開，再切成薄片狀；
2、雞蛋敲入碗中，加些食鹽攪勻，再下油鍋煎熟、鏟小塊；
3、另起鍋加油，加蒜末炒香，再下入萵筍；
4、大火翻炒3-4分鐘，加些生抽、食鹽、小米辣，炒勻即可出鍋。
苦菜
喫野菜是小滿節氣最爲普遍的食俗，因爲野菜具有清熱去火的作用，同時在這個時節比較方便採摘。苦菜屬於野菜裏的一大代表，也叫中華苦蕒菜，可以涼拌、炒雞蛋或調包子餡，味道都不賴。
推薦食譜：涼拌苦菜
1、苦菜摘洗乾淨，控幹水分後放入盤中；
2、往苦菜里加些炸蒜末、生抽、香醋、芝麻香油調勻即可。
“人生小滿勝萬全，何須多慮盈虧事”，在這個將滿未滿的節氣裏，願大家身體安康、生活美滿！
