它被譽爲“五月之瓜”， 立夏多喫它，一潤燥、二補鉀，四排毒養顏

西葫蘆是夏季最受歡迎的蔬菜之一，味道清淡爽口，非常適合夏天消暑，一般用來涼拌、炒着喫或當包子餃子餡兒都好喫；

西葫蘆的營養價值也高，富含豐富的維生素C、維生素A、維生素K等多種營養物質，水分含量高，經常食用，還能夠潤澤肌膚，讓皮膚更加水潤有光澤；

它的肉汁非常的細膩，皮也非常的薄，烹飪的時候很容易入味，有一種特有的清香，所以夏天用來涼拌是非常好的選擇；

涼拌西葫絲酸辣爽脆，清口解膩，但是在製作這道菜的時候很多人會遇到的問題就是自己在家做涼拌西葫絲，口感不脆，顏色發黃不好喫，而且在製作過程中西葫蘆容易出水，影響口感，所以這裏是有小技巧的，跟着這樣做就能讓西葫蘆做出來清脆入味，出湯少，下面一起來看看具體的製作步驟吧。

食材：西葫蘆2個、幹辣椒、大蒜、白芝麻

調料：鹽、糖、生抽、醋 香油、涼白開

1、西葫蘆去頭去尾切成均勻粗細的絲，家裏有刨絲器的直接刨絲更快捷；

2、放入大碗裏，加一勺鹽抓拌均勻，給它多醃製一會兒，殺出裏面的水分，這是喫起來爽脆的關鍵。很多人是直接焯水的，但是葫蘆絲焯水過後口感就不清脆了，並且營養也會有一些流失部分，所以加鹽醃製，不僅能出水，還能幫葫蘆絲入一下底味；

3、這個過程中準備4個乾紅辣椒剪成小段，4瓣大蒜用刀背拍扁，然後切成蒜蓉裝一起，在一勺白芝麻備用（喜愛辣味的這裏可以加一勺辣椒麪）

4、準備一個小碗，放入鹽、糖、生抽、醋和少許的香油、少許的涼白開，和料汁攪拌均勻，5、鍋中熱油，將熱油澆在辣椒段和蒜蓉上面，激發出其中的香味，攪拌均勻備用；

6、這時候西葫蘆絲也差不多醃製好了，醃出了很好的水分，

我們在用清水洗掉多餘的鹽分，這個時候的西葫蘆絲很有韌性，變軟了也變少了；

7、西葫蘆絲裝入拌菜盆裏，澆上蒜蓉辣椒油，淋入調好的料汁，戴上手套，

用手翻拌均勻就可以裝盤開喫了；

這樣做的西葫蘆口感真的很好，特別脆嫩清新，完全喫不出生的西葫蘆味兒，清脆爽口不油膩，超級下飯，比大魚大肉還要好喫，喜歡你也收藏做起來吧。

1、想要西葫蘆脆嫩，正確的做法應該是加鹽醃漬，殺出其中多餘的水分，口感更好；

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