最近天氣煩悶，清爽開胃的涼拌菜可以安排起來了，今兒午餐做的菠菜拌金針菇，涼涼的，脆脆的，酸辣爽口，隨便喫上幾口，就能讓人胃口大開；

菠菜雖然一年四季都有，但是春天才是喫菠菜的好時機，因爲春天的菠菜鮮嫩可口又營養，而且對我們的身體是有益的，特別是養肝，中醫典籍上可是有不少關於菠菜的記載哦，說它是“綠色養肝菜”，潤肺、補鈣又明目，老少皆宜！

這道涼拌菠菜金針菇不僅簡單易學，而且健康美味。如果你想在炎熱的夏天來一道清爽可口的涼菜，不妨試試這道菜；

菠菜拌金針菇

1、主要食材就是金針菇、菠菜、胡蘿蔔，首先金針菇去掉根部，用手撕成小朵，放入淘米水中浸泡10分鐘 ，然後水開大多衝洗幾遍；

2、菠菜洗淨後改刀切成段，根部和菜葉分開；

3、再搭配點胡蘿蔔的顏色，也切成絲；

4、鍋中水開後放入鹽和食用油，分別下入胡蘿蔔絲、金針菇、菠菜根、焯燙十幾秒後，再下入菠菜葉稍微的焯燙一下；

5、撈出來放入純淨水中過涼，快速降溫也能防止蔬菜變顏色，然後攥幹水分放入拌菜盆中；

6、現在來調醬汁：5瓣大蒜用料理機攪成蒜末，幹辣椒剪成小段、少許粗辣椒麪、芝麻、鹽、糖、用滾燙的熱油激發出香味；

7、再加入調料生抽、米醋、香油，把料汁攪拌均勻，接着倒入拌菜盆中；

8、帶上手套翻拌均勻，讓蔬菜充分吸收醬汁的味道，裝盤就可以享用啦；

這樣做的菠菜拌金針菇，下酒又下飯，喫起來酸辣可口，清爽解膩，關鍵還不怕胖，天熱沒胃口可以安排起來哦；

洋蔥炒雞蛋

1、午餐還安排一個洋蔥炒蛋，洋蔥切成塊狀、青紅椒各一個也切成塊；

2、一小塊豬肉切成片，小米椒斜着切圈；

3、洗淨的木耳放入鍋中提前焯一下水；

4、準備3個雞蛋裏面加2滴白醋、少許鹽、少許清水打散，白醋可以去蛋腥味，蛋液中加點清水炒出來的雞蛋更加嫩滑蓬鬆；

5、油熱下雞蛋液炒熟，我炒雞蛋不喜歡放太多的油，喫起來太膩，炒成這種金黃色的大塊就可以了先盛出來；

6、起鍋熱油，下入肉片，翻炒至肉片變色後淋上少許白酒，少許老抽上色，倒入姜蒜片爆香後盛出；

7、下入洋蔥翻炒，洋蔥稍微變軟後倒入青紅椒炒至斷生，倒入雞蛋、木耳、肉片後調味、鹽、雞精、生抽、蠔油、少許澱粉水，大火翻炒均勻就可以出鍋了；

今天的午餐呢就兩個菜，一熱一冷、一葷一素，營養齊全，主打一個下飯！

涼拌菠菜金針菇口感清爽，而且熱量相對較低，非常適合想要減肥或保持身材的朋友們。

洋蔥炒雞蛋，食材豐富，營養全面，顏值也很高，妥妥的一道下飯菜，相信小朋友一定特別喜歡。

菠菜烹飪之前先在開水中汆燙一遍，能祛除草酸，草酸容易影響體內鈣質的吸收，

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！