4月，碰到這菜我從不放過，鈣含量是雞蛋5倍，隨便怎麼做都好喫

春天來了，市場上的蔬菜也變得更加多樣和新鮮。在這個季節，茴香菜成爲了我的廚房裏的寵兒。它不僅味道獨特，還是營養的寶庫，尤其是鈣含量，竟然有雞蛋的五倍之多！無論是炒着喫、做餡兒，還是搭配其他食材，茴香菜都能帶來意想不到的美味。

1、涼拌茴香

1、口蘑洗淨擦乾水分切片，放入少許食鹽、黑胡椒碎攪拌均勻。

2、幹辣椒絲提前泡水10分鐘，蒜末準備好。

3、茴香去老梗後切小段，瀝乾水分。

4、鍋中燒油，油熱下入口蘑，小火翻炒2分鐘，加入蒜末和瀝乾水分辣椒絲，炒出香味兒出鍋盛入漏勺中瀝乾水和油。

5、待冷卻後和瀝乾水分的茴香段放一起，加入少許生抽攪拌均勻裝盤就可以了，做法特別簡單，但味道真的很不錯，喜歡的可以試一下。

2、茴香餃子

1、茴香1把，洗乾淨後來瀝乾水分，然後切碎。

2、木耳一把，提前用水泡軟，然後洗2遍後也切碎。

3、雞蛋4個，打碗裏後加一勺鹽，然後攪散後下鍋炒熟，炒成小顆粒的雞蛋碎就行。

4、雞蛋盛出來放涼，然後再把茴香、木耳、大蔥一起倒進來混合均勻。

5、調味就是生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、胡椒粉，攪拌均勻就可以了。

6、餃子皮自己擀，或者是買現成的都可以，用最簡單的手法把茴香餡兒包進去就可以了。

7、包好後水開下鍋煮，煮到全部飄起來就熟了，撈出來就可以開喫啦。

3、茴香餡兒餅

1、茴香清洗乾淨，然後控幹水分切碎，儘量切細一點。

2、紅薯粉1把，加溫水提前泡軟，然後切碎。

3、雞蛋4個，加一勺鹽和一勺料酒，攪散後下鍋煎熟。

4、調餡兒：茴香、紅薯粉、雞蛋都放大碗裏，調味加鹽、雞精、蠔油、十三香、食用油，攪拌均勻備用。

5、麪糰兒就是普通的發麪餅，可以提前和好發麪。具體的比例就是200克麪粉、2克鹽、3克酵母、100克溫水攪拌均勻，揉光滑後發酵至2倍大。

6、麪糰兒發好後揉搓排氣，然後分成小面劑子，然後擀成面皮厚包上餡兒料，收口後再擀成小餅就可以了。

7、麪餅做好後稍微的放半個小時，二次發酵，接着再放入電餅鐺中，小火慢煎，煎到兩面金黃，軟軟的就可以出鍋了。

4、茴香小酥肉

1、豬肉切成條狀，加入醬油，料酒，蠔油，少許黑胡椒粉，少許鹽，1個雞蛋，抓勻蓋上保鮮膜醃製30分鐘。

2、茴香洗淨切成碎末狀，倒入小酥肉粉裏，加少許鹽，倒入清水攪成無顆粒的糊狀，把糊糊倒入醃製好的肉裏攪拌好。

3、鍋裏倒入500 毫升油，燒至7成熱（放入筷子起小泡泡就行），把肉一條條放入，炸至金黃撈出。

4、待油溫升高，再放入復炸一次即可。金黃酥脆的小酥肉就做好了，真的巨好喫。

5、茴香雞蛋餅

1、茴香1把，洗淨切碎。

2、打入雞蛋，加少量麪粉，土豆粉，香油，白胡椒粉，鹽，攪拌均勻，狀態是稀一點的。

3、起鍋倒油，開中火，用小勺下準備好的茴香雞蛋液，兩面翻轉煎至泛黃即可。

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！